质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎;而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。
芒果西米露
原料：芒果2个、西米200克、牛奶450ml、蜂蜜1勺
做法：
1、锅中加水煮开，将西米倒进锅里，转小火煮20分钟左右，盖上盖子焖5分钟
2、芒果切成小丁块
3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过凉开水
4、把牛奶倒在碗里，将筛过的西米倒进去拌匀，浸泡20分钟
5、加入芒果丁和蜂蜜即可
椰汁西米糕
原料：西米250克、椰子粉2包、白砂糖50克、吉利丁片10克、模具10个
做法：
1、用凉水泡软吉利丁片
2、西米放入开水中煮熟15分钟左右，关火后继续焖5分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟
3、西米放入碗里，加入少许白砂糖搅拌均匀，平铺在模具底部
4、锅中倒入水、椰子粉、剩下的白糖，用小火煮至糖融化，放入泡软的吉利丁片搅拌融化
5、倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣出就可以啦(可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳哦)
