小米粥有酸味的可能原因是小米在加工过程中未充分煮熟或保存不当，导致发酵产生酸味。不适宜吃小米粥的人群包括消化系统不适、胃肠功能较弱、易引起胀气和腹泻的人，以及对小米过敏的人。
之所以小米会变酸是因为空气把你所吃的东西经过氧化后产生了酶，而唾液中也存在着酶与微生物 加之他与空气中的微生物想结合，食物中就产生了许多化学性毒素 微生物本身又含有硝酸还原酶，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐，这样的结果就会造成小米变酸。
小米粥口味清淡，熬制简单，具有补脾健胃的功效。但因每个人的体质以及胃肠道功能不同，其产生的效果也不尽相同，故不是所有人群都适合食用小米粥，如胃病、虚寒体质、气滞体质、尿频以及糖尿病等患者就不宜食用。
1、胃病患者：如胃溃疡、胃炎等患者不宜食用小米粥，因小米粥会增加胃酸的分泌量，刺激胃黏膜以及溃疡部位，不利于溃疡面的恢复；
2、虚寒体质患者：小米性寒，虚寒体质者不宜食用。虚寒体质者的典型表现就是怕冷，尤其是冬日，过多食用小米粥可能会加重怕冷的症状；
3、气滞体质患者：因疾病导致的气滞体质，可能会长期胸闷、情绪波动较大，很容易导致腹痛、腹泻、嗳气等情况，乳房胀痛的女性或者咽喉部异物梗阻的人群，也应避免食用小米粥；
4、尿频患者：尿频即小便次数多，小米粥水分较多，尿频患者过多食用小米粥，会加重尿频症状；
5、糖尿病患者：糖尿病患者需要每天控制摄入总量，尤其糖类食物更要减少摄入，而小米粥很容易消化，食用后会在短时间内升高血糖，导致血糖的波动，所以不建议糖尿病患者食用小米粥，以免加重病情。
小米粥减肥。
小米粥的热量较低，在摄入之后不会有较大的热量，并不会出现热量转换脂肪的现象。且还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的消化，加快人体的新陈代谢，使多余的脂肪排出到体外，在减肥期间可以喝小米粥，不仅可以提供人体的营养所需，还有助于减肥。
此外小米本身有养胃、暖胃作用，可以补充人体必需的氨基酸、维生素，提高人体免疫力，属于健康食品。小米粥也能够起到健胃消食、消肿利尿的效果，能够帮助人体消化，减少体内毒素的堆积，不仅有利于患者减肥，还能减少人体因为水肿因素而带来的肥胖现象。
小米粥加米一起煮加米一起煮一般较好，但需适量食用。小米粥加米一起煮粥是一种很常见的烹饪方法。小米粥富含B族维生素，可以促进胃肠蠕动，防止消化不良。大米可以促进胃酸的分泌和食物的消化吸收。小米粥加米一起烹饪也可以增加食物的多样性，补充大米中损失的矿物质、膳食纤维和维生素。小米中的蛋白质赖氨酸含量很低，而大米中的氨基酸含量很高。两者一起食用，可以发挥各自的营养优势，对身体有益。建议要适量饮用，不宜过量。同时，体质虚寒、小便清长的患者适当饮用。
