很多家庭都会用小米来煮粥喝的，那么用小米煮粥的话是冷水下锅比较好还是热水下锅的好呢？小米粥要怎么煮才会好吃呢？
一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。
1.首先准备半碗的黄小米，放在清水中给它淘洗一遍。小米里面含有很多的杂质和脏东西，所以我们一定要清洗一遍，千万不要直接放在清水里煮。清洗小米的时候，尽量不要用手搓洗，用手搓洗的话很容易把小米表面的营养物质给洗掉了。用筷子稍微搅拌一下就可以啦。
2.小米清洗一遍后，在里面加入半碗的清水没过小米。放置一旁，静置十分钟。浸泡小米能够让其吸足水分，这样煮的小米粥更加黏稠。
3.准备一个干净的砂锅，在里面倒入适量的清水。盖上盖子大火烧开，水开后把刚刚浸泡好的小米连同水一起倒入砂锅中。用筷子给它稍微地搅动一下。在家熬小米粥的时候一定要开水下锅哦。
4.冷水熬小米粥，小米中的营养物质无法熬出来，这样做的小米粥就不够黏稠啦。
所以切记一定要开水下锅。用砂锅熬出来的小米粥，可以保留米香味，没条件的也可以用铁锅哦。
5.盖上盖子继续用大火煮开，水开后我们把小米粥上面的这层浮沫打捞出来。然后再往里面放入半勺食用油，再加入一克的小苏打，盖上盖子用中小火慢炖15分钟。
6.加入食用油小米粥就不会溢锅啦，往里面加入小苏打能够让小米熬出来更加软烂。喜欢的朋友不要忘记去试一试哦。
7.15分钟后我们可以打开盖子，看一下里面的小米粥浓稠又好喝。上面漂着满满的一层米油，喜欢喝小米粥的朋友不妨去试一试，哦。
糖尿病患者可以食用小米。小米中含有丰富的蛋白质和碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、并且含糖分很低，能为身体提供丰富的营养物质，适合糖尿病患者食用。小米含有的大量的纤维素即膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，改善糖尿病患者出现的腹胀、便秘等不适症状。具体如下：
糖尿病患者容易出现腹胀、便秘等症状，小米具有养胃的功效，可以在一定程度上软化大便、促进胃肠蠕动，具有一定的通肠通便作用。小米含有延缓餐后食物的吸收速度，能够避免食物过快吸收而引起饭后血糖升高。适合糖尿病患者吃法是小米馒头、蒸小米饭，不适合喝小米粥。小米炒熟代茶饮，能促进新陈代谢，把毒素垃圾及时排出，不仅有利于减肥，还有助于降糖。
糖尿病患者应注意日常生活饮食，避免摄入含糖量高的食物，如榴莲、橘子、西瓜等食物。不要吃过多的油炸食品，应多粗粮少细粮，多吃蔬菜类的食物。糖尿病患者应按在医生指导下按时服用降糖类的药物，应多到户外活动，有利于血糖的调理。
婴儿吃小米有很多好处，小米当中含有丰富的蛋白质，一般100g的小米当中就含有9g的蛋白质，宝宝经常吃小米不仅能补充蛋白质，还能提高宝宝的免疫力，增强抗病能力。
此外，小米当中还含有丰富的维生素B12，宝宝经常吃小米可以补充维生素B12。不仅能够促进孩子的消化系统增进食欲，还能够促进孩子中枢神经系统的发育。同时，小米当中还含有丰富的营养元素，例如矿物质、维生素、膳食纤维等，能够满足宝宝生长发育所需要的营养元素，但是也要知道虽然小米营养丰富，但是不建议宝宝过早服用，一般建议宝宝在六个月以后逐渐添加辅食之后适当的添加小米。
