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凉皮用什么面粉做比较好 凉皮是什么原料做的

时间:2022-03-24T15:18:21 作者:5hzhengli

马上就要进入到四月份了,后面的天气也是会越来越热的,在天气热的时候吃些凉皮是特别舒服的,那要是自己做的话用什么面粉比较好?凉皮是用什么原材料制作出来的?

凉皮用什么面粉做比较好

1、对于做凉皮而言,最好的面粉就是中筋面粉。

2、用高筋面粉的话,做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂,不筋道。

3、这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲,一拉就断,一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉,这也是制作凉皮最重要的第一点。

凉皮用什么面粉做比较好 凉皮是什么原料做的

凉皮是什么原料做的

凉皮又称酿皮,用米皮或面皮做的。

1、米皮:多是用优质粳米,即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆为糊状,沉淀,撇去上清,平铺在多层竹蒸笼内,上笼旺火蒸制,再加各种调料,即成大米凉皮。

2、面皮:用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为:蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状,盛入圆形平底的金属容器,摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底,然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚,直径近1米)。

随后把凉皮过凉水冷却,用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同,颜色有稍许不同),调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。   

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凉皮有营养吗

凉皮都是由大米小麦豆类做成的,主要成分就是水和淀粉,非优质蛋白。营养价值比较低。不太符合人体的所需,偶尔吃吃还可以。所以说尽量多吃点有营养的食物,才有利于生长发育。

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凉皮有什么配料

原料:凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。

做法步骤:

第1步、凉皮一张。

第2步、切成自己喜欢的宽条,装碟。

第3步、切少许青瓜丝和胡萝卜丝,花生米。

第4步、把青瓜丝,胡萝卜丝,花生米摆在凉皮上。

第5步、调碗汁:香油,醋,酱油,蒜蓉辣酱,把这些调料搅拌均匀。

第6步、淋在凉皮上,就可以品尝了。


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