一碗粉好不好吃最主要的就是看汤底的味道好不好，每次吃螺蛳粉的时候都想喝汤底，这螺蛳粉的汤底可以喝吗？要是自己做的话这个汤底应该怎么制作才好？
螺蛳粉的汤能喝，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
螺蛳粉的味美因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。螺蛳的壳儿可以作为中药材用，具有清热解毒，明目的功效，也可以来治疗咳嗽，胃痛，吐酸等等。螺蛳是无毒的，它具有清热解毒，利湿消肿，养肝等作用，因此它具有美食中药双重功能。
螺蛳粉的主料是粉，可能南方人吃惯了不觉得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了对消化不太好。而且螺蛳是寒性的，而螺蛳粉粉汤又是螺蛳粉熬制的，吃多了易造成体寒。再好在喜欢的东西，也是不适宜长期吃的，我们的饮食要均衡，只吃一种或者长期吃一种容易造成身体缺乏营养。建议不要长时间的吃。
螺狮500g、米粉1把、酸笋150g、生菜若干
豆腐皮一片
干木耳、黄花菜、香菇、酸豆角、花生米适量
葱姜蒜、干辣椒适量
蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖
草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮
粉条我特意买的广西柳州当地的干米粉，你用圆米粉就行，提前用冷水泡一个晚上。
干木耳和黄花菜作为配菜提前用温水泡开备用；
先来炖个大骨汤，把焯过血水的筒子骨放入热水锅里，这个骨汤就是待会螺蛳粉的汤，我放了大概2升的水，大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖着；趁着这个时间来炒汤底，500g活的螺蛳买回后提前放水里养一天去掉泥沙，花点耐心通通剪掉屁股更好入味再烧一锅热水，放入螺蛳焯个两三分钟进一步去泥沙，捞出放凉水里洗干净；另起一锅，多放点油烧热，放入姜片、蒜片小火爆香，放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料，倒入一小碗干辣椒，爱吃辣的多放点，翻炒出辣味再放入150g酸笋，混合炒香
闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳，放入2块桂林豆腐乳，10颗冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蚝油再来一小勺盐，开大火翻炒入味，然后盖上锅盖转小火焖个5分钟，这样汤底就炒好了；这时我们的骨头汤也炖了蛮久，把炒好的汤底通通倒入骨头汤里，搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时，煲得越久越好喝；等待汤底的时候来准备其他配菜：锅内放油，分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟；再来炸我最爱的腐皮，把油锅烧到5、6成热，干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行，它会嘭的一下膨胀起来，炸到两面金黄赶紧滤油夹出，放凉后非常酥脆；等螺蛳粉汤底熬好后，试试咸淡加盐调味，想要汤色很油亮的可以加点辣椒油，用最小火让它炖着；终于到了最开心的烫米粉环节，你想吃多少就煮多少，煮熟后捞出放入大碗里；摆上烫熟的青菜和各种配菜，浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底，一碗令人神魂颠倒，魂牵梦绕的螺蛳粉就大功告成！
自己做的螺蛳粉味道没那么刺鼻，汤鲜醇厚，香而不腻，一群人把汤底都喝完了才觉得满足。
这里建议大家在家里不要轻易尝试，我怕你的家人朋友们一旦吃上了，就一发不可收拾了。
减肥期间是可以吃螺蛳粉的，因为螺蛳粉的热量是比较低的，可以适当的吃，建议不要大量多次的吃。因为螺蛳粉不利于消化。如果您正在减肥过程中，建议选择科学健康的方式，适量控制饮食体育运动，二者相结合，减肥没有任何捷径，如果长期坚持会有整体瘦身的效果，同时有助于身体健康。
螺蛳粉实在吃不完。可以放进冰箱保存。冰箱的温度较低。能够抑制细菌的滋生。防止食物变质。但是在冰箱存放的时间也不宜过长。从冰箱取出后。需要加热了再食用。
