猪头肉是我们平时常见也是经常使用的一种肉类，它就像名字一样是属于猪头上面的肉吗？猪头肉就是所谓的肥肉吗？
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉虽然也是肥肉，却并不是真正的肥肉，它是肥肉和瘦肉的完美结合，肥肉不腻，瘦肉不柴，这就是它的绝妙之处，因此它比一般的肥肉更好吃。
猪头肉属于发物。发物指的就是一些营养特别丰富或者是具有明显刺激性的食物，过多的进食这些食物，容易导致一些处于缓解期的原发疾病复发、或者是容易引起一些新的病变、或者会影响目前所患疾病的恢复。猪头肉中含有比较丰富的蛋白质和胆固醇，进食以后有可能引起过敏反应、高脂血症，对身体健康不利。传统医学的观念认为，当人体患有一些感染性疾病，比如水痘；患有一些外伤性疾病引起明显的创口；因其他疾病做了手术治疗以后都不适合吃发物，否则会影响康复。不过，现代医学上没有这样的说法。
据检测,每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。此外,不同的猪头肉成品的热量也是不一样的,比如平常我们较常食用的卤猪头肉热量则达到每100克440大卡
