猪头肉上面还是有不少的猪皮，那是不是就可以说猪头肉里的胶原蛋白含量就挺高的了？这个猪头肉里一般是有什么样的营养价值呢！
猪头肉的猪皮中含很多胶原蛋白。
猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
富含胶原蛋白。猪头肉中含有丰富的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
猪头肉的营养价值非常丰富，并且有一定的药用价值。从中医角度来讲可以滋补气血、养血滋阴、润燥止咳。从营养学的角度来讲，猪头肉含有大量的优质蛋白，可以补充人体所需要的氨基酸。猪头肉中的铁含量比较高，吃了猪头肉之后可以促进身体内血红蛋白的生成，而且猪头肉还含有大量的维生素，可以营养神经，维持身体所需要的多种微量元素。
煮猪头肉软烂又不腻的做法如下：
准备材料：葱姜料酒少许、冰糖一小把、辣椒粉一小把、十三香10g、生抽三大勺、鸡粉10g、白胡椒粉5g、猪头肉2500g制作步骤：
1、原材料洗净，备用
2、用片刀改成均等的大块，码放好入锅
3、往锅里依次加入调味品和香料，开火等生抽香味出现往里头加水至于原材料持平，先大火煮沸转小火，关上锅盖4、慢煮至猪头肉变熟再渐渐开始入味
5、锅里水分逐渐减少，猪头肉逐渐酥软，颜色加深6、最后中火收汁，出锅装盘
猪头肉吃多了是会胖的。经常吃猪头肉的话会有很大可能导致肥胖症的。因为猪头肉中还有大量的脂肪，经常吃会导致体内的脂肪的含量增加。不仅会引起肥胖，还可能会导致体内的血压上升。猪头肉经过炒制等加工后热量会更高，那么消耗它就需要很长的时间。
