生菜并不是发物，有喜欢吃生菜的朋友，可以放心食用。有的朋友听说生菜吃了会致癌，那么生菜到底能不能致癌呢？生菜应该怎么清洗呢？
生菜吃了一般不会得癌症，相反多吃生菜可以降低癌症的发生，特别是结直肠癌的发生。生菜里面含有丰富的维生素C和膳食纤维，多吃生菜可以促进肠道内脂肪的排出，并且可以减少毒素在肠道内停留的时间，减轻肠道内容物对肠道的刺激，所以可以降低结直肠癌发生的几率。但是有的生菜所含有的农药会超标，如果不清洗干净有可能会引起中毒，而且农药里面含有很多的致癌物质，吸收到体内之后有可能会引起癌症。
1、生菜用盐水洗
生菜在清洗的时候，可以用盐水清洗，大家把生菜择好以后，在盆中放入清水，然后加入适量的食用盐，调匀以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分钟以后取出，再用清水多冲洗几次，就能让生菜表面的农药残留全部消食，再生吃的话也会很安全。
2、生菜用淘米水洗
大家平时想生吃生菜时，可以用淘米的水去清洗生菜，把生菜全部分成一片片的叶子，直接放在淘米水中，然后用手来回晃动，要让每一片叶子都与淘米水接触，把叶子表面的虫卵和一些杂质全部洗掉，再用淘米水浸泡一会，取出用清水洗净，就可以直接生吃了。
1、品种不一样：有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
2、自然条件的因素：自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
3、土壤因素：在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
4、施肥不当：生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
1、准备好生菜、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
2、把生菜清洗处理好，然后在热水里进行焯水，正面反面各烫一会儿，而且一定要注意，在水中是要加点盐的，这样才可以保证生菜保持色泽，等到生菜烫好后，放在盘中表面上切几刀，这样可以更好的让生菜入味。
3、在锅中加入少许的色拉油，等到烧热之后把准备好的调料汁，全部都放入到锅里烧开，然后浇到生菜上就可以吃了。
