猪血可以说是餐桌上常见的食物了，但是最近听说猪血有假的，这是不是真的？猪血要用什么办法区分到底是真的还是假的？
很多朋友在超市买的猪血韧性大特别Q弹，而且不容易碎。事实上，这样的猪血就是假猪血，如果是新鲜血液制成的猪血，它的表面上有很多蜂窝小孔，而且炒菜或煮火锅的时候特别容易碎。因此，如果遇到那种特别Q弹的猪血尽可能少吃。
场上作假的食品实在太多了，特别是血类的食品，真假更是难辨。那么如何辨别呢？
第一、正宗的猪血在煮的过程中会产生气泡，所以切开切面你会看到有蜂窝一样的气孔，假如切开切面是光滑的，那么就能确定这个猪血是假的了。
第二、正宗的猪血一般是暗红色的，颜色偏黑，而假的为了好看，而且加了添加剂，看起来颜色就会比较鲜艳，看到鲜艳的红色的一般也是假的。
第三、正宗的猪血会比较硬但是易碎，而假的猪血加了添加剂以后就会比较坚韧，用手压也不容易压碎。
第四、正宗的猪血用手摸一下，手上沾染的红色会比较少，而假的手会沾上很多的红色。
第五、正宗的猪血吃起来会比较沙，而假的吃起来有韧性，感觉会弹牙。
深红接近暗黑色，猪血营养丰富，可以炒吃。
品名：炒猪血
材料：韭菜 、猪血 、干红辣椒 、葱姜蒜花椒 、料酒 、盐
做法：
1、猪血冲洗，切块
2、锅内烧开水，猪血下锅飞水
3、锅内放花生油，下花椒干辣椒爆香，下葱姜蒜爆香
4、猪血下锅，为了防止猪血变形，不能用铲子，最好颠锅
5、放料酒，放盐，下韭菜，颠锅几下，出锅即可
可以补血美容、清肠解毒、帮助机体排毒，很容易消化吸收，里面的蛋白质含量比较高，营养成分也比较丰富，比如说富含维生素c、b族维生素、铁、钙、磷等。猪血当中脂肪含量也是比较低的，既可以增加机体所需要的铁质，也不用担心发胖，平时应该合理搭配膳食。
