香菇正常情况而言是不会引起上火的，但是过敏体质的人要注意自己能否食用香菇，以免出现过敏的症状。那么香菇可以生吃吗？香菇没熟吃了会怎么样呢？
不可以，香菇属于菌类。一般菌类的植物都不建议生吃。香菇是人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不会中毒，但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃，引发身体不适，出现类似中毒的症状。平时吃的香菇是人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不会中毒，但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃，引发身体不适，出现类似中毒的症状。
香菇没煮透吃了会容易引起腹泻。香菇味道鲜美，而且还富含维生素B、铁、钾、维生素D等多种微量元素和氨基酸，但是没有煮熟透的香菇，食用后会引起急性肠胃炎导致腹泻、导致恶心、呕吐、腹痛等不适。食用香菇时要煮透，能为人体提供多种营养物质，提高人体的免疫力，还能起到抗癌、防癌的作用，香菇可以和鸡蛋一起煮，也可以和西红柿搭配煮，营养丰富、味道鲜美是不错的一道菜肴。
1、外观：香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。
2、软硬程度：熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。
3、味道：熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
1、准备香菇10-12朵，鸡一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒适量。
2、将香菇和鸡清洗干净，鸡剁成块状。
3、将鸡、香菇、生姜放入锅中，加入适量的水，水开后用小火熬1-2小时。
4、放入料酒、盐等调味，撒上枸杞小火焖5-10分钟即可。
