现在外面都有卖风干鸡的了，这个风干鸡看起来和腊鸡好像是差不多的，这两种腊味比较的话哪种比较好？腊鸡要是有一点点发霉的话那可以吃吗？
风干鸡和辣鸡是两种口味不同的食物。制作方法不同，口味不同，所以是有着很大区别的。
一般如果腊鸡腿放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，如果事实确定属于霉菌滋生的话，那么并不应该食用因为那容易给自己的健康带来影响。
1、腊好的鸡腿，不要放置太长时间。如果冬天的话，温度较低、湿度也适中的情况下，若打算将腊鸡腿在短时间内吃完，如2周，在室温低于20℃，湿度低于60℃的时候，就不用放入冰箱，只要放在通风、阴冷的地方就可以了。如果需要长时间保存的话，要将腊鸡腿进一步烤干、晒干，用保鲜袋按照一次性的食用分量来封装，放在冰箱的冷冻室里面保存，一般可存放6个月。但还是建议大家赶紧吃完。
2、如果是买回来的腊鸡腿，在保存的时候也应该遵循低温和干燥两个环境原则，这样的话保质期一般在3-6个月。
蒸25-35分钟能熟。
主料：风干鸡1只。
辅料：油适量、大葱适量、大蒜适量。
蒸风干鸡的做法
1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分。
2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块。
3、装盘。
4、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。
5、大葱切丝、大蒜切末备用。
6、将蒸好的鸡块拿出。
7、撒上大葱丝和大蒜末。
8、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可。
