山药可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃，大家喜欢哪种方式，就可以怎么吃。那么山药的热量高不高呢？山药会不会吃胖呢？
每100克山药的热量是57大卡，山药，特别是淮山药，入脾，肺，肾经，是一具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带功效的中药，且营养丰富，是人们日常经常食用的食疗保健的佳品。山药甘平，性平和，不温不燥，能益气补脾，滋养气阴，对脾气虚弱气阴两虚所引起的病证具有很好的治疗作用。山药还能补肺气，宜肺阴，补肾气，对肺肾气阴不足引起的疾病也具有较好的作用，同时对气阴两虚引起的糖尿病也具有较好的功效。
适度吃山药是不会发胖，适度吃山药还起到减肥的功效。山药中含有大量的膳食纤维，膳食纤维容易使人产生饱腹感，从而起到抑制食欲的作用，减少人体因外来食物摄入引起的热量增加，导致的人体发胖现象。山药中含有粘性蛋白，粘性蛋白利于改善人体心血管，减少人体心血管出现脂肪堆积的情况，降低人体内的血脂，对人体减肥有一定作用。山药中还含有丰富的纤维素，纤维素可以加强人体肠道活动，利于人体排毒通便，并减少人体对食物脂肪的吸收，利于人体减肥瘦身。如果过度吃山药会引起人体发胖，过度吃山药会使山药中的淀粉在人体内堆积，造成人体内热量过多，引起人体发胖的症状出现。
糯的。山药是一种常见的食材，而市面上的山药从口感上来区分，可以分为脆山药和糯山药两种，我们常说的淮山药，是薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，其口感软糯，属于糯山药的一种，适合炖汤或做甜品，口感会甜糯、饱满。
根据实际情况来看。 粉山药和脆山药常有人不知选择哪种较好，其实从营养物质上看两者并没有很大区别，都含有粘液蛋白、氨基酸、维生素等微量元素，只是粉山药的营养价值更胜一筹，可以做药食两用，如果是用来滋补身体的话，就选择粉山药，而脆山药更适合日常生活中的做菜，清炒、凉拌等，其口感脆嫩可口。
