不知道为什么这晒好的腊排骨有一股哈喇子的味道，这是什么原因导致的该怎么处理才好？腊排骨要是放了一年之后还可以在食用吗？
腌制腊排骨有臭味，说明食物已经发生腐烂质变，会产生有害物质。
无论什么做法，只是掩盖臭味而已，并不能消除有害物质。
所以，对发臭了的腊排骨，唯一的正确做法就是丢掉。
一年多的冷冻在健康上是没有什么问题的，但是在营养上及口感上那就差很多了。长期存放在冰箱的食物会发生冰晶析出、裂缝、粘连的现象，营养价值大打折扣，食用时要慎重。
腊排骨，就是一种比较特殊的排骨的制作方法，主要的就是用好的排骨做的，里面的营养是比较丰富的，尤其是含有的蛋白质成分比较多，多种氨基酸的成分也是含量丰富的，比较适合一些正在长身体的儿童吃的。有利于骨骼部位的发育。中老年人吃的话还会有效的预防一些骨质疏松疾病的出现。所以平时应该适当的少放盐多吃一些是对身体比较好的，多配合蔬菜一起吃不错。
易上火体质不易多吃，不过一般腊排骨都是用作火锅，辅助多种蔬菜一起的话，基本都没问题，对了，腊排骨一般都是用丽江当地的豆腐乳/三川腌豆腐做蘸料，味道可谓一绝，但这个豆腐乳是自然发酵而且，比较容易上火，还需酌量。
