有时候看别人做腊排骨的时候发现需要先泡水然后之后再制作，但是有的却没有，这个腊排骨到底用不用泡水的？腊排骨泡水了之后还能不能在存放的？
这个炖排骨呀，首先我们一定是要焯水的，这样去掉里面的血水，吃起来呢，口感会更好一些，更美味。把这个热水烧开，把这个排骨洗干净，然后放到热水里边，稍微一泡一搓几分钟就抓紧把他捞出来，其中可以放上点葱姜蒜料酒去去腥这样泡出来的排骨炖起来口感会更好会更美味的哟。
腊排骨泡水之后还是要尽快食用的好，因为已经粘了水了时间久了上面会生长出来一些细菌，所以不能长时间的存放。
腊排骨炖湖藕
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
4、中火炖30分钟至骨烂藕香倒出。
5、除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉。
6、淋明油、撒葱花即成。
腊排骨煮20-30分钟能熟。 腊排骨取自猪身上，加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成。制作好的腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮，十分的美味，腊排骨煮之前要焯水，用来炖汤喝的话大概需要20分钟以上，腊排骨可以搭配土豆、冬瓜、山药等炖汤喝，营养美味。
