在吃火锅的时候怎么能少的了毛肚呢，这个毛肚是属于牛的哪个胃？在清洗毛肚的时候用什么样的方法来清洗它可以洗的更干净？
毛肚是牛的第一个胃是瘤胃，位于腹腔左侧。毛肚是牛的消化器官，它的块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。
清洗毛肚时首先要将毛肚上的杂物弄干净，然后再用盐、醋、面粉或小苏打等搓洗毛肚的表面，最后用清水将它冲洗几遍。用面粉清洁毛肚的时，要先将冲洗干净的毛肚放入加了生姜、醋、面粉的水中浸泡最少十分钟，毛肚就算彻底清理干净了。
毛肚是牛身上的，来自于牛的瘤胃，是牛的四个胃室之一，也是最大的胃。毛肚比较薄，其表面不平整，常会有许多突起的小颗粒，类似于绒毛，摸起来比较粗糙。毛肚的颜色一般为棕褐色或黄褐色，也有白色，通常是经过漂白。毛肚不同于其他动物的胃室那样有韧性，它吃起来比较脆爽，口感特别。在食用前，毛肚需要经过处理以去除腥味，一般是用盐和白醋搓洗，也可以用面粉清洗。
毛肚的吃法比较多样，最常出现于火锅中，一般为片状，是火锅的必点菜品，也可以制成凉拌菜食用。
形状不同：百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样；而毛肚外表光滑。
厚度不同：百叶较薄，毛肚较厚。部位不同：百叶是瓣胃；毛肚是瘤胃。
功能不同：百叶是食物的储藏室；毛肚子是牛的消化器官。
食用方法不同：百叶一般涮来吃，比如烫火锅；毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
