鸡精在炒菜的时候什么时间放都是可以的，不过正常情况下，都是在菜快要熟时放入鸡精。鸡精是不是比味精的味道更鲜呢？鸡精会不会致癌呢？
鸡精的味道要比味精鲜。味精和鸡精同是增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。
鸡精致癌，未免太过绝对。鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此鸡精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。
视情况而定。如果是正规厂家生产的鸡精的话，其生产的鸡精是符合国家标准的，是合格的鸡精，一般是不含有激素的。如果是非正规厂家生产的鸡精的话，其生产的鸡精不符合国家标准，可能会用含有雄性激素的动物内脏等物质来提炼鸡精原材料，制作出来的鸡精是可能会含有激素的。
1、导致肥胖。激素一般会导致肥胖，在食用了含有激素的鸡精之后，鸡精中的激素可能会起到一定的使人肥胖的作用，导致人体过度肥胖。
2、导致早熟。未成年人食用了含有激素的鸡精之后，会导致发育过快，引发早熟。
3、导致回奶。激素一般会导致回奶，所以孕妇和哺乳妇女在食用了含有激素的鸡精之后可能会导致回奶的情况出现。
