莴苣是一种市面上还非常受欢迎的蔬菜，其口感味道都是非常好的，但是很多人购买的莴苣会发现中间有洞，那么我们便了解一下莴苣有洞能不能吃？为什么莴笋中间有洞？
可以吃。莴笋中间空了一般不会使它的营养价受到太大的影响，这是莴笋本身生长不好所致，食用对健康无害，就是口感会差一点。环境如果太过干燥的话造成莴笋的生长环境受到影响造成莴笋出现空心的情况，莴笋出现空心的原因也有可能是因为采收时间过晚造成的，这个时候的莴笋的也是可以食用的，但是不建议生吃，因为这个时候的莴笋口感比较老，粗纤维的含量比较多，需要进行烹制清炒着食用会比较好。所以空心的莴笋是可以食用的，无论是何种原因造成的，都是可以放心食用的。
1、一种是由于它在生长期间出现了肥料的缺失，就会出现让它出现空心的现象；
2、另一种是在它根状茎快速生长期间，遇到了冷空气，也会让莴笋出现空心的现象；
3、还有如果莴笋在进入采收期以后，如果不能及时收取，也会让莴笋出现空心的情况。
食用莴笋对人体的便秘有非常好的作用，同时还能帮助我们消化处理消化道的垃圾。食用莴笋对于美容养颜和延缓衰老都有着很不错的功效。莴笋含有很丰富的维生素B3，对于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。
1、看莴笋的叶子：叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆：大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面：莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
莴笋在平时食用的时候最好事先将莴笋的表皮和叶子都去除干净，先将叶子去除之后，再用刀将莴笋的表皮消干净，，这样是为了在食用的时候莴笋的口感会更好。莴笋可以凉拌或者是清炒着食用，烹饪手法也没有太多复杂的程序，但是不建议生吃，因为会对人体肠胃造成一定的不适感，在食用的时候还是煮熟一点比较好。莴笋对于一些高血压、高血糖的患者有一定的缓解病情的作用，平时可以经常食用一些莴笋来帮助病症的缓解，而且经常食用一些莴笋还可以起到帮助人体开胃消食的功效。
