魔芋生吃是不行的，因为生魔芋含有一定的毒性，若是直接食用，会出现中毒的现象，所以最好是要经过加工之后再食用。那么魔芋的营养价值有哪些呢？吃了魔芋有什么好处呢？
魔芋中大部分是水份，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、维生素、植物纤维、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等营养物质。魔芋属于碱性食物，常吃有助于帮助人体内酸碱平衡度，维持人体健康；魔芋是低脂肪、低热量的食品，是女士维持身材和减肥人士的理想食品，同时还含有大量的植物纤维，可以起到促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，润肠通便，缓解和治疗便秘的功效。
魔芋是淀粉类食物，可以充饥，含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加饱腹感，清除体内的毒素和垃圾，排毒通便，减肥瘦身，美容养颜，而且，热量很低，适合减肥时期食用。魔芋中还含有魔芋多糖，可以降血糖、降血脂、降血压，预防心脑血管疾病。经常吃魔芋，可以提高机体免疫力，含有凝胶样物质，可以阻碍有害物质附着在肠壁上，防癌抗癌。
魔芋又叫做磨芋，富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及钾、磷、硒等矿物质，具有防治便秘、美容减肥的功效，是一种深受大家喜爱的健康食物，除了可以做成魔芋面、魔芋豆腐、魔芋干等加工食品，还能炒食、凉拌、烤制等，有多种多样的吃法。
1、原料：魔芋、芹菜、花生油、蒜、生抽、剁椒、白糖、水适量；
2、魔芋清水冲洗，切成丝状，芹菜洗净后切段备用；
1、煮一锅热水，将魔芋放进热水里煮3-5分钟，捞出控水；
2、另起锅，放适量花生油，将蒜瓣和剁椒爆香；
3、出香味后，下魔芋翻炒均匀，放入切好的芹菜段，翻炒；
4、放生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味，即可出锅。
