皮蛋是一种日常生活中非常受欢迎的食物，很多人都喜欢吃，但有一些对于身材非常重视的人会担心吃皮蛋导致长胖，那么我们便了解一下皮蛋会不会长胖？皮蛋会致癌吗？
食用皮蛋不会使身体变胖。皮蛋里含有丰富的维生素，矿物质和营养成分，皮鸡蛋含有较少的热量和脂肪，在减肥期间可食用。但如果大量的进食皮蛋的话，也是有可能或导致长胖的。减肥期间的患者，清淡饮食，多吃营养易消化的食物，不要进食油腻性较大的食物和高胆固醇食物，不要吃过多的甜食，患者合理营养饮食。除了长胖以外，经常吃皮蛋还会影响身体健康，皮蛋不宜多食，否则会引起中毒。皮蛋是鸭蛋的一种制作方法，所以也会具有鸭蛋的一些特性，蛋黄中含有大量的胆固醇，所以热量相对来说还是比较高的，每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在减肥期间不宜多食。
一般情况有可能会致癌的，如果经常吃还有可能会引起人体的铅中毒。如果长期服用危害是比较大的，有可能会导致胃肠神经炎症，比如四肢疼痛或者是行走困难的症状，还有可能会导致肌肉萎缩以及头发变脆易脱落的现象，另外还有可能是皮肤色素高度沉着，严重者还有可能会发生皮肤癌。皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有一定量的铅，经常吃会引起人体铅中毒。有部分禽蛋加工厂会使用工业硫酸铜腌制皮蛋，就是我们所说的毒皮蛋，由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，而砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成皮肤癌。
尿酸高可以吃皮蛋，尿酸高主要是由于人体内腺嘌呤代谢异常导致的，人体尿酸增高需要严禁过多嘌呤食物的摄入，皮蛋所含的腺嘌呤较少，所以尿酸高的人可以吃皮蛋。尿酸高的人不能食用的食品主要是豆苗、豆芽、金针菇等含腺嘌呤较高的食物，否则容易加重人体尿酸高的病情，并诱发多种不良的并发症出现。皮蛋属于碱性食品，可以与人体内的某些酸性物质相结合，并促进人体新陈代谢的进行，而且能够有效减少由于酸性过高而加重尿酸高的病情，诱发的痛风、关节疼痛以及关节炎等症状的出现，所以尿酸高的人可以吃皮蛋。
皮蛋是不会引起回奶的，而且皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，另外 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。如果是哺乳期的妈咪们适量吃一些也是没有关系的。但是皮蛋还有大量的铅元素会影响人体的健康，也会影响到乳汁的质量，可能会影响到宝宝的智力发育，所以妈妈在哺乳期最好不要吃皮蛋。虽然皮蛋不怎么会引起回奶，但是皮蛋含有铅物质。
