皮蛋是我们大家很多人都吃过的食物，其口感味道都是非常特别的，所以也是有些人无法接受的，同时还有部分人担心吃皮蛋会导致上火，那么皮蛋是上火的还是降火的？皮蛋是哪里的特产？
皮蛋是一种下火的食物。因为皮蛋性寒，吃皮蛋不仅不会导致上火的症状，还具有一定的清火、降火的作用。从中医学的角度来讲，具有清热利湿、凉血解毒的作用，可以有效的改善咽喉肿痛、口舌生疮、大便干燥的现象。皮蛋在腌制的过程中经过了强碱溶液的浸泡，使其中的蛋白质和脂肪分解，从而变得比较容易消化，而且皮蛋中的矿物质增多了，而胆固醇和热量变少了。对于腹胀、便秘、肠道蠕动减慢等症状有很好的调节作用。皮蛋对消化器官具有一定的刺激作用，可以促进营养的消化和吸收。但是需要注意，皮蛋在制作的过程中，吸收了大量的铅离子，重金属含量严重超标，摄入过量之后有可能会导致重金属中毒，不利于身体健康。
皮蛋是益阳的特产。对于皮蛋的来源，近二十年来曾引起过争议，一说是江苏高邮，一说是湖北洪湖，但不管怎么说，在这二十几年之前，是没有人和益阳争的，这除了毛主席是湖南人的原因外，主要是计划经济时期，益阳的松花皮蛋被外交部直接指定为国宴产品，这却是不争的事实。益阳的松花皮蛋，追源索头，可说已有六百多年的历史，据说当年朱元璋起义时，就派陈友谅来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋，之所以大量收集鸭子，主要是打仗前给士兵改善伙食。收得多了，为了保鲜，便把鸭蛋用盐，石灰和茶叶末腌制起来，这就是皮蛋的雏形。松花蛋是很多地方的特产，例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等地，这些地区都将松花蛋作为当地的特产之一。松花蛋作为我国传统风味蛋制品之一，其色香味具有独到之处，受到国内外很多人的喜爱。
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋不可以放冰箱保鲜。皮蛋属于腌制的食物，这种食物如果存放在冰箱中，很容易变成坏蛋，日常生活中，只需要存放在阴凉处保存就可以。皮蛋虽然好吃，但是这种食物买回来建议存放时间不超过一个月，如果太久，皮蛋的口感会变差。日常生活中，买皮蛋可以看这几点，好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。
