通常我们在日常生活中我们大家都会吃一些肉类，而牛肉也是我们大家经常会吃的，但是对于牛肉很多人是不太了解其功效的，那么牛肉的功效与作用？牛肉价格和销量大涨？
提高免疫力、预防贫血、加速新陈代谢。牛肉，性平，味甘，具有益气养胃、延缓衰老的功效。因为牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。牛肉是补益佳品，可以起到养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿的功效。牛肉当中含有的铁是二价的血红素铁，含量高，吸收率也比较高，能够起到预防缺铁性贫血的作用。可以促进伤口的愈合，有补血的功效，适合术后病人食用。牛肉当中含有的B族维生素相对比较丰富，对于体内的代谢能够起到积极的作用，在消除疲劳方面的作用会非常明显。
在北京一家便民消费市场的肉类销售区，牛肉销售的品种琳琅满目。目前主流消费的品种为牛腱肉和牛腩肉。9月19日，北京新发地牛腱肉指导报价为每斤37.5元，较上月环比增长3%。虽然近期牛肉价格上涨，但是前来购买的消费者依然很多。由于节日效应显现，牛肉的消费量大幅增长，环比增加了30%。超市每天都要进行两到三次的补货，牛排、牛腩块、牛腿肉是主流销量产品，与国产牛肉相比，进口牛肉销量更为明显，以该超市为例，年初以来进口牛肉销量增长3成左右。以国内销量较好的牛腩肉为例，目前国产全国平均价格在每斤50元，进口的在每斤35-40元。业内人士表示，近年来，国产牛肉和进口牛肉价格倒挂，近期牛肉进口量较少，会直接影响未来牛肉价格的走势。预计在年底前牛肉价格仍持上涨态势。
牛肉是每100克含有150大卡的热量。一盘牛肉的热量是300大卡，如果将这些能量完全消耗掉，是需要在运动场内打一个小时的羽毛球，才能将这部分产生的能量完全消耗完，所以牛肉产生的热量是比较高的。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更加适合人体生长的需要，同时也能提高机体的免疫能力，比较适合调理身体的人食用。在寒冬吃牛肉，有暖胃的作用，是冬季必备的食品。牛肉在制作时不宜反复加热，会损耗牛肉本身的营养，应当用水煮牛肉或者将牛肉用铁板剪熟，或者与其他蔬菜一起炒熟，这样烹饪对牛肉肉质的影响是比较小的。牛肉富含丰富的肌氨酸，对增长肌肉、增长力量有一定的功效，在运动训练的过程中，相比较而言，牛肉适合用来补充人体能量。
牛肉虽然含有一定量的嘌呤，但是并不属于高嘌呤的食物，所以患有的高尿酸血症的患者可以适量的食用。当然，如果是患有高尿酸血症的患者，高嘌呤食物是一定不能食用的，例如：肉汤、动物内脏、酵母、沙丁鱼等都是属于高嘌呤的食物的。但有了高尿酸血症之后，一定要积极进行治疗，饮食方面的，低嘌呤饮食，以及根据身体自身的情况，适量的去做运动，这些治疗方式对患者是非常有帮助的，而且有可能通过这些方式便可以将患者的高尿酸血症治愈。
