湖北襄阳牛肉面是很多人都吃过的一种食物，而同时我们大家也都知道襄阳牛肉面是非常美味的，但是很少有人知道其来历，那么襄阳牛肉面是什么时候出现的？襄阳牛肉面是怎么做的？
襄阳牛肉面刚开始出现是在清朝的康熙元年（公元1662年），到今天已经有300多年的历史了。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得老襄阳牛肉面一直保持着她的独特风味。襄阳牛肉面的创始人是马和瑞他是个回族人，他有三个儿子：马永生、马合仁和马德泰，在古代都是子承父业，他的三个儿子从小就跟这他学习这门手艺，个个厨艺都非常的精湛。在刚开始的时候，永合泰是专门卤羊肉和卤牛肉著称的，只因永合泰选料严格，加上做工精细，其制成的卤牛肉一直保持着不肥不腻、香味纯正在当时是远近闻名，才能在后来真正成为永合泰老襄阳牛肉面而闻名且行销于全国。
牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。捞出牛肉块用温水洗干净。准备好卤肉所用调料，装入料包。炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。加入少许盐。加入温热水，水量超过牛肉，放入料包。倒入高压锅，功能选择炖肉，约30分钟。牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来，加入鸡精。锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。锅里加水烧开，加少许盐，下入面条，煮熟，捞出。放入油菜，放上牛肉块，浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。
这次，英雄航天员聂海胜在太空直播中为襄阳牛肉面“带货”，顿时掀起了全国人民对于襄阳牛肉面的关注热潮。据襄阳牛肉面产业协会会长李伟介绍，目前，整个襄阳地区有4300多家登记在册的牛肉面馆，全国打襄阳牛肉面这个招牌的，目前大概是12000家到15000家。为了更好地推进襄阳牛肉面产业走出去，2017年，我市成立了襄阳市牛肉面产业协会；2018年2月，经襄阳市政府批准并授权成立襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司；2020年7月，仅仅历时一年零八个月，“襄阳牛肉面”集体商标就注册成功；今年，我市又制定了《襄阳市牛肉面产业集群发展实施方案（2021－2025年）》，进一步明确从原材料、产业链等方面规范襄阳牛肉面产业发展，思路更加清晰。
1、汪胖子面馆：汪胖子面馆，在很多襄阳人心中都不陌生。身处美食一条街之路口，占据地理优势。面馆八面通透，用餐环境也比较干净。面的汤量是地道的牛油，哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。初品面时完全感觉不到它的油腻，但入口后会发现唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味，全天24小时营业。
2、金华牛肉面馆：金华牛肉面馆，在金华市场也算是有些年头的了，以其特有的辣及牛油味，牵住了一批批食客们的胃。周边小吃店里的油条、千层饼及红薯饼等都可以作为牛肉面的最佳搭配组合，文艺青年豆浆配油条，而大襄阳用牛肉面配油条也别有一番滋味。
3、刘记幸福路牛肉面馆：幸福路牛肉面采用优质牛肉，上等精面。它以采集骨汤精华，配以独特配料，运用秘制工艺纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步。
