听说雪里红不仅可以用来腌酸菜还可以用来凉拌的，所以就买了一些试试，可是这凉拌出来的雪里红发苦是什么原因？雪里红是苦的那还可以吃吗？
新鲜的雪里红吃起来味道都是会有一点苦的，这是属于正常的现象，要是怕苦的话可以在做菜之前用水焯一下，这样就可以减少点苦味。
要是腌制的雪里红的话，那可能是腌的时间太短的原因，建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。
可以。一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。
1、焯水后再炒
新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味，这样做出来的雪里红口感会更好。
2、加一些盐或者糖
此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。
3、延长腌制时间
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。
芥菜的味道是很好吃的，同时有的人也是对芥菜是雪里红吗非常好奇的，其实芥菜是雪里红的，这种美食的味道是比较好吃的，同时它的口感也是比较不错的，现在很多人也是对这段美食情有独钟的，多吃一些也是比较好的呢。深受大家追捧的。
