不管做什么菜品，最重要的一步就是放盐，要是盐放不好的话做出来的菜也是不好吃的，那要是腌一斤的雪里红要放多少盐比较合适呢？要是腌雪里红的时候盐放少了怎么办？
腌雪里红的时候要保持1:10的比例，也就是要腌一斤雪里红的话最起码要放一两的盐才行。雪里红的腌制方法也很简单，我们先将雪里红洗净，削掉根部，之后放到阳台晾干。等晾干后将雪里红倒进盆里，撒上盐和花椒，不断的揉搓雪里红，挤干水分，最后装进坛子，腌10天左右即可。
腌雪里红要需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
不需要，腌雪里红具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：雪里红 1000g、盐 适量。
1、第一步把雪里红去除老叶和根。
2、放太阳下晒一天。
3、腌菜缸提前清洗干净，凉干。
4、缸里放入雪菜，盐，用手拌匀。
5、第二天会发现里面腌出盐水，拌匀，静置7天。
6、7天后取出，这样就已经完成了。
腌雪里红是时候要密封好，盖上大石头后要盖上盖子，为了防止不严实，还要在盖上放石头。
