花胶具有丰富的营养，在术后吃可以加快手术的恢复，那应该在哪买比较好，在哪里买不会买到假货。花胶有假的吗？花胶的真假要怎么去分辨。
有假的，花胶的营养价值很高，所以被称为“海洋人参”，与与鱼翅、燕窝齐名。由于产量不好很高，所以在市面上的价格还是比较贵的。很多不良商家就是看中了这一点，把其它价格较低的材料做成假花胶，以此来鱼目混珠。
1、用兔耳做假花胶：这种假花胶外形，颜色同真的花胶相似。不过，细看下会发现有毛，软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。
2、以鱿鱼充花胶：将普通的淡水鱿鱼，用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序。出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。浸泡后的“花胶”，这种假花胶炖煮后不会烂，有嚼劲。
3、风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”：此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。若无法用水泡，用手掰一下，真花胶的胶原蛋白含量高，出现藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”
4、以制作皮鞋底的生胶充花胶：以制作皮鞋底的生胶充花胶，生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高。但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿。
花胶有公母之分，雄性呈弯形，雌性则似板平，有明显菠萝纹。好的花胶则有清水花胶之称，在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时会发出臭味。颜色看上去很白很一致，无瑕疵的花胶最好不要买。
1.用兔耳做假花胶
相信大家也久有听闻，兔耳做假花胶。一般，这种假花胶外形，颜色同真的花胶相似，不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。
2.以鱿鱼充花胶
他們将普通的鱿鱼买来，用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序。出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。浸泡后的“花胶”，这种假花胶炖煮后绝对不会烂。
3.风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”
此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。
如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，真花胶的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”
原来是我们常吃的猪皮，炖煮后就象吃油炸猪皮一样，细看断面有气孔。鱼腥味容易伪造，所以并不是辨别真假的标准。
4.以制作皮鞋底的生胶充花胶
现在市场上最离谱的则是有人以制作皮鞋底的生胶充花胶，非常令人气愤，生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高。
但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿。
1.鱼胶补肾汤
材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。 炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
2.鱼胶当归汤
材料：鱼胶40克、当归各10克，红枣10枚。
做法：将上3味水煎。
用法：每日2次，可长期服用。
功效：大补气血。
主治：适用于再生障碍性贫血。
3.鱼胶鹅肉汤
材料：鱼胶50克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。
用法：佐餐食用。
功效：补气养阴，补肾益智。
作用：适用于气阴两虚体弱之人。
