最近手头好不容易宽裕了点，给自己买点东西补补，正好看见海胆有活动，那就买点海胆吃吃吧，刚把海胆放进嘴里就发现它苦了，为什么海胆会苦呢！
第一个原因：通常的，明矾放多了。海胆稍微经过些时间放置，就会融化，为了保持海胆的形状，很多加工厂家会放一些明矾，但有的厂家可能会放多了。其实，海蜇也是用明矾来加工的。
第二个原因，生物学上的研究结果。通过对北海道马粪海胆的研究得出结果，成熟的雌性海胆卵巢有的会含有这种苦味的物质，据说是一种苦味氨基酸。
1、孕妇不易吃海胆，海胆是过敏性食物，孕妇和儿童都不宜吃。、
2、皮肤病患者禁吃海胆，海胆属于过敏性食物，其中的蛋白质进入人体后，可作为一种过敏源，皮肤会出现发痒起块等过敏症状，加重病情。
1、不能与寒凉食物同食
海胆本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海胆饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
这个海胆像海参一样在空气中的生命力很弱，非常容易溶化变得黏黏糊糊的，在空气中放置时间较短这种情况并不一定是坏了，但是这样的海胆肯定不新鲜了。在空气中存放的时间过长的话，海胆可能会发软变质，这时候的海参就坏了，不能食用了。还有一种原因是海水导致的，海水不干净或者不新鲜时，海胆里面也会变得黏黏糊糊的，这种情况下海胆是可以食用的，不过在食用之前一定要洗干净。
