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海胆怎么吃 海胆好吃吗

时间:2021-04-22T13:43:34 作者:5hzhengli

海胆,一个全身都是刺的小圆球,黑黑的也不怎么好看,这要是吃的话该怎么吃啊!海胆能好吃吗?

海胆怎么吃

(一)食用海胆:

海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

例如,将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒,便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条,无需添加任何佐料,其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅,风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上,大都把海胆用于清蒸。其制法是:先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口,然后从切口中注入适量蛋浆,与壳内的海胆卵拌匀,原个蒸熟,可谓地道的原汁原味。此种吃法,老少皆宜。

(二)药用海胆:

捣碎煎汤。

海胆怎么吃 海胆好吃吗

海胆好吃吗

海胆是否好吃是根据个人的口味来决定的,但大部分人认为是好吃的。

海胆可生食,将处理好的卵黄用清水漂洗干净,取半个柠檬,挤出汁浇于海胆黄之上,蘸以青芥和酱油食用。要做好吃的海胆刺身料理,寿司和鱼子饭都是不错的配搭,而三文鱼子、带子或甜虾,只要是产自北海道就都同样可与海胆搭配,它们之间的关系就如兄弟一般默契。海胆可说是最具“内在美”的家伙,藏身海洋深处,外壳有层层棘刺,看上去简直就是最不像食物的食物。谁知道剖开那丑陋的棘壳之后,里面竟隐藏着无与伦比的美味,若不是亲口尝过,确实让人难以置信,肥美丰腴的卵黄入口即化,留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。

当然,无论食用哪一种海胆刺身,都必须以新鲜为前提,搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后,小心翼翼放入口中,顿觉鲜美无比。若不放心生吃,可以选择蒸蛋等。有兴致的话,还是去一趟日本的北海道,不是为情而去,单单只为那丰厚华丽的海胆刺身料理。

海胆怎么吃 海胆好吃吗

海胆是什么东西

海胆是一种海洋生物,一般来说都生活在浅水区。从外观来看,它们的形状是球状或者类似于心脏的形状,它们的颜色则是黑色的。它们的外壳非常坚固,上面有黑色的刺。虽然它们不像动物,但其实它们本质上是动物,属于棘皮动物门。它们在海洋之中属于杂食性的,可以周围的一些植物,比如藻类植物;也可以吃动物,比如蠕虫、水螅等。它们的口中一般来说都有咀嚼器,而且是比较发达的,可以用来咀嚼食物。它们还有消化管,比较长,可以用来消化食物。

在海洋生态系统中,海胆可以发挥非常重要的作用。海胆还是可以食用的,它们的味道十分鲜美,而且营养价值特别高。

海胆怎么吃 海胆好吃吗

海胆怎么处理

  1. 将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏,这个过程需要细致熟练的动作。

  2. 从洞口为切入口,把剪刀伸进去一刀剪开。

  3. 不要剪太深奥,差不多就在切面的边缘处就行了,再深就要见到海胆能吃的部分了。

  4. 剪开一个圆圈,你会看到剪下来的这部分是空壳,啥都没有。要是上面有黄色海胆肉,那就是剪太多了。

  5. 剪开之后,看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。

  6. 先用流水小心冲一下,不要冲太重。只有黄色部分是能吃的,红色黑都不能吃。

  7. 然后用筷子或者手,将红色血肉模糊的部分拿出来。那些据说是海胆肠子,所以其实有一层肠衣在外头,可以一起撕掉的。

  8. 海胆能吃的部分呈现五瓣,跟海星一样。就可以用一个小的咖啡勺 ,沿着海胆壳,把黄色部分轻轻刮离海胆壳。

  9. 可以一瓣一瓣分开刮,也可以五瓣一起刮好,之后一起弄出来。拿出来之后,再处理一下遗留的肠子,用清水冲洗一下海胆。

    冷水+柠檬汁+盐巴 浸泡10分钟注意控制温度,低温最好浸泡之后,拿出稍微冲洗一下用纸巾压去多余的水就可以吃了

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