海胆属于可以生吃的海鲜，有些日料中会有一些海胆刺身，都是可以蘸料直接吃的。生的海胆营养价值比较高，口感也比较丰富。很多朋友不敢尝试生吃，下面小编为大家介绍一下。
海胆很多人都会选择生吃，特别是沿海地区居住的人，一般都是直接蘸酱生吃的，海胆生吃的味道没有腥味，口感和蟹黄有一点像，会有一点黏黏的感觉，因为海胆本身含有粘液，如果是品质好的海胆的话，会有一点甘甜，而且比较滑腻爽口，吃起来不会有很腻的感觉。生吃的话一般都会蘸酱，可以是海鲜酱油，或者是柠檬汁，喜欢吃辣的话可以蘸上醋和芥末。
1、新鲜的海胆就像一个长满刺的圆球，让人无法下手去处理它，这时可以认真观察一下这个孩子，因为孩子他有一个切面，找到那个切面以后，就能看到在切面上有一个类似于小洞的存在，它就是海胆的嘴巴，是人们可以下手开始处理海胆的地方。
2、把双手戴上塑胶手套，再准备一把锋利的剪子，然后把海胆拿在手中，用剪刀从他的嘴巴里伸进去，然后一刀剪开，把海胆剪开以后能看到一团黑黑红红的东西，这时可以经放在清水下冲洗。冲洗以后能看到里面黄色的海胆黄。
3、这时取一个干净的小勺，沿着海胆的外壳，把里面黄色的海胆黄轻轻取下来，余下的红色和黑色的部分全部不要，取出海胆黄以后还不能直接吃，还有去掉它里面残留的肠子，然后再用清水冲洗一下，再次冲洗干净以后得到的海胆黄才能食用。
可以。 海胆直接煮没问题，不会有有毒的物质分泌出来，但是建议要剥开壳后煮才好，因为海胆里面会有一些内脏，如果直接煮的话，这些内脏会和海胆黄一起煮进去，熟的时候就不好分开了，吃起来可能口感上会有一定的不好，而且一般内脏都是不吃的，味道不好，而且也没有营养。
海胆是海洋生物中一个庞大的家族，它可以分为多个不同的种类，而且并不是所有孩子都带有毒性，有些毒还打的字中含有一些对人体有毒的物质，这样的海胆不适合人们食用，它怎么处理也不能把毒素全部处理干净，食用以后依然会对人体健康不利。这样的海的颜色都比较鲜艳。而那些颜色单一的普通活胆是没有毒性的，人们捕捞这种海胆，以后按正常方法去处理就可以。
