小龙虾这种水生物很多时候都会带有各种寄生虫，小龙虾当然也会有可能被感染，被感染后的小龙虾如果在没有熟透的情况下吃了，人体也有感染的可能性，所以在吃小龙虾的时候一定要煮熟透才安全。
目前市面上的小龙虾，大多来自人工养殖，相比野生小龙虾已经干净很多啦！即便是这样，仍旧免不了受到肺吸虫之类寄生虫的感染，但并没有到不能吃的地步。
需牢记：①不要食用未煮熟的小龙虾。②不要吃死掉的和肉质糜烂的龙虾。③虾线要处理干净。④龙虾要先油炸，再用沸水连续高温熬煮至少十分钟。
小龙虾寄生虫能煮死。
寄生虫的主要组成成分是蛋白质和水分，经过煮制之后会出现变性的情况，蛋白质变性之后寄生虫就已经死亡了，因此小龙虾寄生虫能煮死。龙虾烧10分钟左右可以杀死寄生虫。
寄生虫在70摄氏度的温度中，煮至10分钟左右就会死亡，若是100摄氏度的温度，杀死寄生虫的时间更短。虽然水开的温度是100摄氏度，但是龙虾煮至的时候并不是所有部分都有100摄氏度，因此龙虾烧10分钟左右比较好。
小龙虾确实属于一种发物，属于一种水生类的甲壳类食物。其中含有非常丰富的蛋白质，少量的摄入可以增强人体的免疫力、增加骨骼的强度，并且可以促进食欲，但是吃多之后非常容易导致过敏现象，容易导致周身出现红斑、丘疹、水疱、大疱、糜烂、渗出等湿疹样改变，所以建议有过敏性体质的人群不要吃得特别多。
消化不良：小龙虾属于高蛋白食物，在食用之后就不是很容易消化，一次性食用过多也容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。
横纹肌肉溶解症：人与人体内激酶的含量不同，并且活性也有很大的差异，小龙虾属于淡水虾，对水中的毒素有富集作用，部分毒素会引起横纹肌肉溶解症，若是食用过多会增加吃到毒虾的几率，有可能引起横纹肌肉溶解症。
感染寄生虫：小龙虾属于杂食性淡水虾，其生活环境和杂食的习性导致了小龙虾很容易感染寄生虫，除了外表会携带寄生虫外，其头部也含有较多的寄生虫，部分人喜欢吃虾黄，若是食用过多可能引起寄生虫感染。
重金属中毒：小龙虾具有富集作用，由于其食物杂乱，除了吃饲料外，也会食用水中的水藻或其他的残渣，因此，若是水体不是很干净，很容易引起小龙虾重金属富集，虽说主要富集在其脑部，但是其肉里也会相对增高，这种小龙虾食用过多可引起重金属中毒。
