青椰子同样椰子汁十分的鲜美，而且非常的清凉解渴，而且味道也更好，那么如果让你去购买青椰子你会挑选吗，买回家后又知道怎么打开吗？
方法一：
我们可以用刀横切，首先在距椰子底部几厘米处横刀切，切开面寻找椰孔用筷子直接一戳，然后用吸管直接插入小孔即可。
方法二：
市面上也出现了开椰器，可以像钻头一样直击椰青内部。首先我们扶稳椰子，然后将开椰器插入椰子表面，插稳后左右旋转几下让椰子开一个小口，之后拔出开椰器，捅渣管将开椰器里的渣子捅出再插入吸管即可。
方法三：
可以用嚼过的口香糖捻成尖钻孔，因为口香糖是“非牛顿流体”受到的外力越大就会让速度越快，本身就会越坚硬，所以一下子就能将椰子壳破开。
方法四：
可以准备一把锋利的大刀顺着椰青顶部的纤维一刀一刀砍下来，见椰子上面有三个小孔，把不一样形状的小孔表面用刀刮开，拿吸管插入就可以尽情的享用椰汁了。
可以看一下椰子的果皮颜色。仔细观察椰子的果皮，如果果皮颜色呈现青色的话，则说明该椰子比较嫩，口感会比较好。
也可以听一下声音。晃动下椰子，听一听椰子的声音，如果声音很响亮的话，则说明椰子汁液比较多。
还可以掂量一下椰子的重量。用手掂量下椰子的重量，比较重的椰子会比较好，果汁会比较多。
观察椰子的尾部也是挑选青椰子的方法。椰子尾部颜色呈现白色的话，则说明该椰子比较新鲜，如果为褐色，则说明该椰子已经放一段时间了。椰青也称青椰子，它的果肉具有奶香，比起老椰子更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。
外型，成熟度和用途是不一样的。
先说椰子的几个阶段和主要用途吧，
椰青状态，特点是表皮完全是青绿色，摇晃起来好多水。青涩的时候是喝椰子水的，实际上，椰子的成熟过程就是内部的液体胚乳越来约少，为啥椰子要有这个准备呢？虽然周边都是水，没有一点准备，就变咸菜了。有了这些水，椰子就能好好发育了。
随着种子的成熟，椰子内部的液体会逐渐减少，白色的椰子肉会越来越厚，也越来越硬。直到有一天椰子变成黄绿色了，这个时候的椰子水就不好喝了，量少又不甜。
那些完全变黄的椰子就没办法喝椰子水了。完全成熟的时候吃椰茸和椰子油。 把里面的椰子肉搞出来，擦成茸，配合甜品很香。也可以烤成干的椰子片。
当然椰子肉最重要用途就是榨油，准确说是熬，擦成椰蓉之后加水在火上煮，直到油分离出来，有点像熬猪油。得到的椰子油就可以烹饪了。
这还没有完，还有一个阶段就是，椰子里面的胚是可以长大的，长成一个棉花糖一样的大球，那就是幼年的椰子，吃起来口感还是蛮不错的，清甜爽口。
好了，如果这个时候还没有吃椰子，那就可以把它们种起来了，条件好的话，十几年之后又能收椰子了。
根据实际情况而定。
冰箱下：一般要是将椰子肉放进冰箱中，那么在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制椰子肉中细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，一般可以将其保存2-3天左右的时间，但是注意要密封好，避免发生串味。
常温下：常温下椰子肉是不宜保存太长时间的，很容易发生变质或者变味，一般建议常温下将椰子肉保存不宜超过24小时。
