青椰子的肉也是可以吃的，青椰子的肉不仅可以吃，而且如果你想的话直接生吃也是可以的，只是说味道并不是想像中的那么好，同时也要注意少吃。
青椰子肉是可以吃的，但是在一起吃青椰子肉的时候，要注意，要尽量在打开之后尽快的食用。如果不能进行一次性吃完，应该放在冰箱里进行保存，椰子肉尽量不要和海鲜在一起吃，容易形成消化不良，也不要和一些富含淀粉类的食物一起食用，淀粉容易转化为脂肪，在人的体内形成堆积，造成过于肥胖。
可以生吃。椰青肉是椰子的胚乳，又可以叫做椰子瓤，吃起来味道清甜可口，有淡淡的椰奶香味，并且其中还含有蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、纤维素等营养成分，能为人体补充大量的营养成分，其营养价值也是比较高的，所以椰子肉是可以生吃的。
一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。青椰子就属于汁好喝肉不好吃的那种。所以在将青椰子打开之后，我们更建议吃取其汁饮用。
如果不想浪费椰肉的话，可以用利一点的刨刀（最好是刨甘蔗的刀），刨干净椰壳上的皮直接吃。
也可以是将处理好的椰肉切成粒状，然后和椰汁放一起用打碎机绞拌，再加点椰奶，就是十分纯正的椰奶了。
还可以利用绞碎的椰蓉过滤出来，放在碗中，然后放在油锅中翻炒至金黄色，就是可口的椰蓉了。
还可以利用青椰子的椰汁炖汤、椰肉炒菜或做糖水，都能给人带来新鲜的体验。
海南人吃椰子的时候，他们一般都是先把壳给切开，然后再喝水，然后再吃里面的椰肉，所以你如果边喝边吃里面的果肉，那可能不能同时进行。除非你先把椰子给打开，然后把水装在一个杯子里，或者是一个罐子，然后你再把椰子切开，你就可以边喝水边吃肉。他们那边喝椰子水是有讲究的，本地人都会告诉你中午的椰子水是最甜的，所以哥们姐们中午喝吧！口感正宗的椰子水，它的肉不会过软或过硬。中午12点之前喝的椰子水都是香甜可口，但是过了12点钟椰子水就有一点酸甜味，是不是觉得很神奇？
所以吃椰子的时候，以勺子为标准，能轻易舀肉的，这种椰子水口感稍次，但是椰肉超级甜美，个人很喜欢这个。还有就是得很用力才能舀开肉，这种水口感就还不错，椰肉不会过硬，沾着红糖吃，妙不可言。最好喝的椰子水的椰肉是稍硬的，用勺子只能舀一小块，而且沾着壳的部分是淡色的（老椰子是棕黑色），这个的肉的话，建议你可以做椰子糖（还是红糖哦）。
老椰子的肉很香很香，清明的时候他们会用来做青团的馅，用红糖炒椰子丝（人间美味），还有一些人家拿来做其他的糕点。老椰子的水会有些浑浊，有些还会有椰子油，正常现象，可以喝的。 我为啥之前会说一般的椰子，原因就是，发芽老椰子还有两可以吃的。家里要用做糕点的时候要用到老椰子肉，有些发芽了，芽的最嫩芯掰下来吃掉，还有就是发芽的椰子里面会有一个手感很像泡沫箱，长得像包子的一个东西，皮脆脆的，味道淡淡的。 还有就是椰子水拿来煮火锅，好吃到爆（特指海南人常吃的火锅）。
