鸡毛菜是很常见的蔬菜之一，同属于小青菜中的一种，所以二者其实并没有什么区别，只是叫法上有所差别，一起来认识它吧！
鸡毛菜其实它就是小青菜，只不过在不同的地区，它们的叫法不一样，上海人最喜欢把它叫做鸡毛菜，南京人喜欢把它叫做小青菜。所以平时如果你听到了鸡毛菜的话，那么没有错，它就是小青菜。之所以把小青菜叫做鸡毛菜，是因为它的外形比较细小，看起来确实有点像鸡毛，因此人们就把它戏称为鸡毛菜。
鸡毛菜和青菜没有区别，它属于青菜。它是小白菜的变异品种，叶子坚挺，呈长圆形或者是椭圆形，长约30厘米。它在我国的各地都有栽培，南方栽种最多，一年四季都可以收获。
1、调节情绪
鸡毛菜中含有大量的维生素，特别是维生素，b的含量比较高，它还含有一些天然叶酸和泛酸，这些物质都能直接作用于人类神经系统，能缓解精神紧张并能调节情绪，它对人类的焦虑，易怒和烦躁不安等不良症状都有一定调节作用，经常吃鸡毛菜能让人类心态保持平和。
2、保护心血管
鸡毛菜还是人类心血管的保护神，因为它含有的纤维素在介入人体后，能与人体内的脂肪和胆固醇相结合，并能让他们随身体代谢排出体外，可以防止胆固醇在人体内淤积，经常使用能增加心血管的韧性与弹性，并能促进血液循环，它对动脉粥状硬化以及血栓都有良好预防作用。
鸡毛菜的功效与作用及禁忌
3、润泽肌肤
鸡毛菜还具有一定的美容功效，它能润泽肌肤，并能延缓皮肤衰老。因为鸡毛菜中含有丰富维生素c更含有一些多糖和天然矿物质，这些物质能加快人类皮肤细胞再生和代谢，并能阻止黑色素生成，人们经常吃鸡毛菜，会让皮肤弹性增强，肤质也会明显情改善，并能让皮肤保持年轻健康的状态。
做法1：清炒鸡毛菜
准备食材如下：鸡毛菜500克，食盐1茶匙，食油适量
具体做法如下：鸡毛菜清洗干净之后，起锅加油烧热，炒清炒可以稍微多放一点油，油温一定要高，然后将鸡毛菜倒入锅中，大火快速翻炒，等鸡毛菜炒软之后，撒入1茶匙食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
做法2：鸡毛菜炒平菇
准备食材如下：鸡毛菜400克，平菇100克，食盐1茶匙，水淀粉少许，食油适量
具体做法如下：将鸡毛菜清洗干净沥干水分备用，将平菇清洗干净撕成小块，再起锅加水煮沸，水开后，加入1小勺食油，再将鸡毛菜和平菇倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：蒜蓉鸡毛菜
准备食材如下：鸡毛菜500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：将鸡毛菜清洗干净之后，控干水分放在篮子里，再将大蒜拍扁剁碎，放到鸡毛菜上面，接着起锅加油烧热，油可以稍微多一点点，然后倒入鸡毛菜和蒜末，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘！
做法4：鸡毛菜皮蛋粥
准备食材如下：大米1斗，皮蛋3个，鸡毛菜1把，食盐1茶匙
具体做法如下：将大米放到砂锅，清洗一次后加水熬成粥，再将皮蛋打开，然后切成小块，鸡毛菜清洗干净备用！等粥熬好之后，放入皮蛋再煮10分钟，10分钟后加入1茶匙食盐，再放入洗好的鸡毛菜，烫熟鸡毛菜至断生即可盛碗开吃！
做法5：鸡毛菜馅饺子
准备食材如下：饺子皮适量，猪肉末200克，鸡毛菜50克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙
具体做法如下：将鸡蛋打入碗中搅散，再煎熟，夹散，装盘备用，再将鸡毛菜剁碎，跟鸡蛋放一起，然后加入猪肉末，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀做成馅料，然后用饺子皮包上馅料，煮熟或者蒸熟就可以直接吃了！
