虾饺外皮非常薄，里面包裹着香浓的馅料以及浓浓的汁水，咬一口令人欲罢不能。那么水晶虾饺的皮怎么才能做到薄而透明呢，下面小编教大家虾饺皮的做法。
做水晶虾饺皮，其澄粉与水的配比为5：4，将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀，冲入120ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。取出搓匀透，再加猪油揉匀成团后待用。
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
水晶虾饺皮在包的时候要取适量的虾饺馅放入虾饺皮中。一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，形成褶皱。最后捏实虾饺皮外沿。晶莹通透的水晶虾饺就包好了，煮的时候锅中放水，在放入篦子。水烧开后，放入水晶虾饺，蒸5分钟。美味的水晶虾饺，就可以开吃了。
虾饺最好不要隔夜吃，凡是海鲜类的食物建议大家都不要再隔夜食用。隔夜的虾肉会产生蛋白质降解物，吃了这样的虾饺可能会损伤肝脏以及肾功能。所以无论是虾饺，还是虾肉，最好都吃新鲜的。
