我们在外面吃饭时，一般火锅店或者串串店都有脑花这个菜，很多朋友没有吃过这道菜，也不知道它是什么味道，下面为大家介绍一下。
脑花就是猪脑，是我们生活中很常见的一道食材，脑花含有多种对人体有益的营养成分，像蛋白质和脂肪以及钙铁与磷等微量元素，就都是脑花中最重要的存在，人们食用以后快速把这些营养吸收和利用，能促进身体代谢，提高身体机能。
猪脑的味道跟豆腐类似，确是一下子在你嘴里爆炸开来的那种感觉，就似雪遇上了烈阳，瞬间在味蕾上融化。趁热，用勺子就着汤汁挖起一大块猪脑花送进嘴里，那麻辣鲜香的酱汁，搭配猪脑花那嫩滑爽口的口感，吃完之后口齿留香，一点也不觉得腻
1、补虚益气：猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。
2、消除疲劳：猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。
3、滋肾补脑：猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。
一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
