很多爱嗦粉的小伙伴都会在家里备很多螺蛳粉，饿了就可以自己煮。螺蛳粉的分量其实挺小的，所以在自己煮的时候可以随心所欲的加上一些喜欢吃的配菜，那么螺蛳粉里面可以加什么呢。
自己煮螺蛳粉主要根据自己的口味，并没有什么特殊的限制。
除了螺蛳粉本来自带的调料包，酸笋、木耳、腐竹、花生、酸豆角等等，这些都是必不可少的。除此之外还可以添加蔬菜，个人觉得还是空心菜为最佳首选，其他我认为是必备的还有黄花菜、油豆腐，豆腐吸饱螺丝汤变的软软的真是太好吃了；必须要有肉，荤素搭配才美味，当然可以加鲜肉，只是那样比较麻烦，所以我都加的半成品。除此之外，还可以加入煎蛋、凤爪、鸭掌、鹌鹑蛋等等，口味都很不错。
螺蛳粉的配菜是可以任意调整的，你当然可以加入各种各样的小丸子，这样味道也很棒。当然你也可以什么都不加，只加入一点酸笋豆皮儿，还有螺蛳肉就可以了。我每次都会加肥牛卷或者羊肉卷还有蟹柳，扇贝肉，还有甜玉米粒，反正有什么放什么都很好吃。螺蛳粉主要食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油。
1、 泡粉煮粉
干粉必须是泡过再煮，直接煮出来的粉不够弹不够滑爽；泡凉水需要等候的时间太长，我有个又快又好的办法，把水烧开关火，将粉放进去泡15分钟再再煮，粉会熟的很快，吃起来很滑爽。如何判断粉煮熟没熟也很简单，用筷子可以夹断就是熟了，这时候就关火捞出来。我是用开水泡了再煮，这样子的粉就是非常有弹性的，想要弹性更好的话，可以过一下凉水。
2、 煮汤和蔬菜
粉盛出后，重新加水烧开，接着加入浓缩汤包，浓缩汤包是猪骨和螺蛳熬制，非常鲜，加多少水根据自己口味咸淡；连同附带的各种配菜，酸笋、豆角等都一起加入，注意红辣油、醋和腐竹不要加，这三种是最后加在吃之前浇上。继续待汤烧开后，陆续放入油豆腐和黄花菜，煮上5分钟，黄花菜很容易熟，这时豆腐变软吸收很多汤水，很好吃。先加谁都可以，这两种都比较耐煮。待前两样都熟了之后，再将空心菜放入。
这里要注意的是，绿叶蔬菜都是稍微烫烫就熟了，大概30秒就够了，马上捞出来，煮时间长了，颜色会变黄，口感也不脆嫩。
3、 配菜出锅
在前面煮好粉上盖上油豆腐、黄花菜和空心菜。盖好菜后接着把锅里的汤和煮汤的配菜一并浇在粉上，大功即将要告成。肉、花生和腐竹都是香脆的，所以要放在后面，不然被汤泡久了就不脆了。螺蛳粉的汤色当然是少不了火红的辣油，吃之前，也就是最后一步再浇上辣椒油、泡椒醋，这两种可以根据个人口味加，我喜欢吃辣所以就全部倒进去，不能吃辣的话，也建议你少量加一些，不加辣油的螺蛳粉真的不是螺蛳粉。
螺蛳粉不加酸笋吃就不会臭了。
但是酸笋是螺蛳粉的灵魂，螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。
