煎鸡蛋看似非常简单，但是想要煎好一个好看又好吃的鸡蛋可不是那么容易的事。很多人在煎鸡蛋的时候经常被溅出来的油烫到手，那么煎鸡蛋应该怎么防止油溅出来呢。
其实避免在煎蛋的时候油溅出来，最好的办法就是热锅冷油，这是防止油外溅的关键，用这种方式煎出来的荷包蛋不仅不会溅出来油，还能避免发生鸡蛋粘锅的现象。
这是因为我们将油倒入锅里之后，油温会很高，而鸡蛋里面是含有水的成分的，当温度低的鸡蛋倒入到温度高的油锅当中，鸡蛋中的水就会直接“蒸发”，蒸发过程当中，油就会随着蒸汽“溅”出来，沾染到我们皮肤上面之后就会造成灼伤。
在进行煎鸡蛋的时候，一定要把所有的材料都准备好。鸡蛋是必须的！如果你想保持口感，准备一点点肉末，13香，盐，洋葱。这些也可以提升味道。
1、首先应该对材料进行清洗，把鸡蛋放在碗里面进行搅拌，然后把其他的辅料切好。特别是洋葱，把洋葱切成小段。另外把肉洗干净，和洋葱一起放在碗里。
2、相应的配料可以一次性放上，把所有的食材都融合在一起，然后再往里面放入食用盐，再加上13香提味，按照顺时针搅拌，这样可以让所有的材料充分的融合，让煎鸡蛋变得味道鲜美。
3、提前把平底锅烧热，用抹布把水擦干净。再倒入油。把油烧热以后，把准备好的鸡蛋放入其中。这是最关键的一步，很多朋友在采用这种做法的时候，一不小心，热油飞溅出来。
很多朋友在煎鸡蛋的时候，都会在锅里面放一些味精，其实这样的做法是不正确的，我们吃的就是原汁原味的鸡蛋，如果把味精放到鸡蛋里，虽然可以去除鸡蛋的腥味，但影响了鸡蛋的营养价值。
