我们平时接触的鸡蛋，里面都含有大量的沙门氏菌，不宜生吃，可能会对身体造成一定的危害，所以生吃鸡蛋一定要选择无菌蛋，那么怎么才能把生鸡蛋变成无菌蛋呢。
无菌蛋都是由专门的工厂生产的，从小鸡的培育开始严格把控，他们的生长环境、饮食、育苗都非常安全，层层消毒，尽可能少的避免细菌。
直到鸡蛋孵出来之后，还会进行消毒处理，最终成为无菌蛋。
无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。而因为无菌蛋杀过菌，里面的有害细菌全部被消灭干净，因此保质期非常短，每一只鸡蛋的身上都会有标签，标明可食用日期，过上个三、五天，蛋就不能生吃了。
想要将生鸡蛋制作成无菌蛋，这个时候可以选择用巴氏消毒法，这种消毒法也就是低温消毒法，可以让鸡蛋在消毒的同时，还不会被加热变熟。
日常生活中，我们对其他物品最常见的消毒法就是高温消毒法，不过这种消毒法对鸡蛋不是很适用，这样很容易让鸡蛋变熟，影响鸡蛋原来的形态。
如果选择巴氏消毒法，这种方法就好很多，这种消毒法可以保存鸡蛋原有的状态。
其实无菌蛋还是有一定的鸡蛋腥味的，只不过比普通的鸡蛋好一点，还没有到无法忍受的地步。
日本人生吃无菌蛋一般都会加上酱油等调料，可以中和味道。
