蛋包饭是源自日本的一道料理，因为其滑嫩的鸡蛋而受到很多人的欢迎。但是很多人在制作蛋包饭的时候，蛋皮不管怎么煎都会碎掉，下面小编教大家一种做法。
1、鸡蛋液一定要打匀
2、油量要控制好
3、翻蛋皮的速度一定要快，不能拖沓
食材清单：鸡蛋（3个）、牛奶（适量）、剩饭（1碗）、玉米粒、青豆、火腿肠、胡萝卜、生抽、蚝油、食盐。
制作步骤：
1、炒饭大家应该都会炒，也不用另外煮饭，用剩下的饭就好了，剩下的饭吃起来还更加有嚼劲。里面炒饭用的配菜可以根据自己的喜好添加，姗姗用的是炒饭经常用到的玉米粒和火腿肠一类的，大家还可以加上一些肉沫或是辣椒酱。
2、锅内倒适量的油，火腿肠放进去煎一会，然后加入玉米粒、青豆和胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜熟了，就加入适量的米饭进去，加入调料生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀后就可以出锅了。炒饭就炒碗里，接下来我们做最重要的流心蛋。
3、3个鸡蛋打散在碗里，加入适量的牛奶，流心蛋就是要加牛奶，加入鸡蛋一半的牛奶就可以，搅拌均匀后，就可以制作了。
4、准备好不粘锅，把锅里的油擦干净，小火加热至五成热的时候，把鸡蛋倒进锅内，然后用筷子搅拌鸡蛋，鸡蛋会被搅拌成蛋花。
5、搅拌了几下就可以不搅拌了，鸡蛋的边缘凝固后，用铲子把鸡蛋对折，然后把鸡蛋慢慢的翻一面，表面全部凝固以后，这个流心蛋就做好了。
6、把做好的流心蛋盖在炒饭上，从中间把流心蛋划开，流心蛋里面就全部流在米饭上，淋上番茄酱就可以开吃了。
1、 鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。
2、 平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。
3、 待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。
蛋包饭起源于日本大阪，所以也叫“日式蛋包饭”。
它的材料比较简单，就是由炒饭和鸡蛋组成，但是要想做好蛋包饭的蛋皮，需要一定的技巧，很多人联系很多次都还没成功。
