皇帝柑随着季节的变化，是会由青变黄的，一般成熟了的皇帝柑颜色就会变黄，皇帝柑选黄一些的口感更好，皮薄汁多，青色的都会有点酸。
品种原因。
皇帝柑还有一个别称，名为贡柑，之所以会是这个名字，是因为在北宋年间，由于其品质优异，所以被朝廷列作了皇帝御用的贡品，因此而被称作了贡柑，它比沃柑要小点，皮色橙黄，果皮更为薄，肉细腻多汁，果渣比较少，口感较优于沃柑，即使是青皮未完全成熟阶段也是清甜的味道，是近年来柑橘爱好者桌上的常客。
皇帝柑一般在11月初就有卖了，甚至会更早，这时候的皇帝柑就是青皮的，虽然也能吃了，但味道会稍微有一点酸，所以在11月中旬的时候，皇帝柑青皮微微带点黄颜色，这时候的皇帝柑就是最好吃的。然后再说说黄皮的皇帝柑，要么是青皮放久后变成黄皮的，要么就是熟得太透了，这时候的皇帝柑味道就会差一些，特别是在1月份的时候，基本上皇帝柑就开始收尾了，所以这时候的皇帝柑都会变成黄皮，味道也没有青黄皮的好吃。所以挑选皇帝柑时，就选择青皮带点黄颜色的皇帝柑，这样的皇帝柑汁多，味道甜，也很新鲜，选水果除了看表面的颜色外，还需要看果蒂，采摘不久的水果，果蒂是绿颜色的，有些还带有叶子的。越新鲜的水果肯定就是越好吃的，每次选水果的时候，都会选带有叶子的水果，因为水果放太久了，叶子自然会掉，水果蒂也不是绿色的了，当然口感也会差很多，你选皇帝柑的时候都选的青皮还是黄皮呢!
适量吃能缓解上火引起的一些不适症状，如：
1、皇帝柑汁水丰富，适量食用可以生津止渴，缓解口干舌燥的上火现象。
2、皇帝柑膳食纤维含量较多，吃后可促进肠胃蠕动，起到润肠通便的功效，能缓解上火引起的便秘症状。
3、皇帝柑橘瓣表面布满了一层橘络，橘络性凉，吃后有助于清热降火。
是的。
皇帝柑是一种生活在热带，亚热带的水果，是橙与橘的自然杂交品种，它集合了橙子和橘子的双重优点，其果实扁圆或球形，大小中等，单果重130-140克，果皮光滑，皮色橙黄至橙红，皮薄多汁，果肉脆嫩，爽口化渣，清甜低酸，具清香味，风味独特，广受消费者的欢迎。
