现在越来越多人开始注重在吃食上养生，黄鳝作为水产，刺少肉厚，并且具有很高的药用价值，很多人都会把黄鳝拿来泡药酒，那么杀好的黄鳝怎么保存最新鲜呢。
黄鳝的营养含量较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，如果将其杀掉之后不好好储存的话那么很容易就会出现变质的情况，而且其中所含的组氨酸也会迅速溶解转化成有害的亚硝胺，食用后会对人体健康产生不利的影响。 所以杀好的黄鳝建议最好是用保鲜袋将其装好，然后再置于冰箱的冷藏室中保存，这样大约可以储存1-2天左右。
1、冰箱冷藏解冻：首先将冻鳝鱼提前拿出来，将其置于冰箱的冷藏室中缓慢的解冻，一般需要放置18个小时才能解冻完全，解冻后也可以继续在冰箱中放1-2天，这样能尽量地保持鳝鱼的新鲜。
2、冷水浸泡解冻：如果赶时间的话也可以将冻鳝鱼用密封的保鲜袋包好，将其浸泡在冷水里面进行解冻，每隔一段时间换一次水，使其保持在0摄氏度左右，这样才能使黄鳝内外都能被解冻完全。
不建议将活黄鳝放进冰箱。 黄鳝是一种喜温动物，将黄鳝放进冰箱饲养很容易养死，而且，黄鳝滑溜溜的，要是钻进冰箱的哪个角落，抓都抓不住，死在冰箱了都没有人知道，不是很方便，所以，不建议将活的黄鳝放在冰箱饲养。
常温下保存即可。 暂时不吃的黄鳝可以用容器装置，用清水养着，黄鳝在清水中既不会死掉，还会正常的进行生长，而且，将黄鳝养在清水中，还可以让黄鳝将身体里面的杂质和废弃物排泄出来，一举两得。
