黄鳝是比较好吃的食物，而且黄鳝的价格也不便宜，黄鳝的吃法有很多种，那么黄鳝有降血糖功效吗，女人吃黄鳝有什么好处呢。
黄鳝有一定的降血糖功效。 黄鳝中的黄鳝素A和黄鳝素B，都可以起到控制血糖的作用，可以调整血糖的浓度，而且糖尿病人吃鳝鱼的话，对于降糖调理胰岛素功能有一定的好处，可以起到降糖的功效。
1、保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
2、促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
3、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
4、美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
5、补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。
6、增强免疫力
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
7、调节体内平衡
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
死黄鳝千万不可食用。 黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适症状。
黄鳝一般喜欢静卧在水底，如果氧气不足，会浮出水面呼吸氧气，这也就意味着黄鳝将会很快死去了。黄鳝一旦死去，黄鳝中的组氨酸就会释放，产生组氨，这样的物质是有毒的物质，食用以后会出现胸闷头痛，而且也会诱发血压下降的情况，所以说不要购买浮出水面的黄鳝。
