很多人煮银耳粥都想煮出胶质感，出胶的银耳粥口感比较好，营养也很丰富。有些人煮银耳不出胶可能是方法没有选好，那么煮不出胶的银耳可以吃吗。
可以。 银耳熬的方式不当的话可能不会那么容易出胶，像这种没有出胶的银耳的话是同样可以食用的。这种没有出胶的银耳仍然具有丰富的营养价值，只是其口感相较于熬出胶的银耳来说可能会没那么好。因此我们在炖银耳的时候一定要多加注意。
银耳问题 如果是购买的市面上那种比较劣质的银耳的话，在熬制的过程中可能就没法熬出胶质，像这种情况的话建议换一种品质好一点的银耳。
时间太短 银耳不是一下锅就会出胶的，其与熬煮的时间有关系，如果银耳没有出胶的话可能是因为炖煮的时间比较短。
水放的太多 在炖燕窝的时候一定要注意水量，不能过多的放水，因为水放的过多的话就会使得银耳汤很稀，这样也不容易出胶。
没有提前浸泡 想要银耳更快的出胶的话，在炖银耳之前一定要先将银耳用水浸泡一下，让银耳先吸饱水分再去炖，这样就更容易出胶。
3-5分钟即可。 银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤的话，需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。
看熟的时间决定。 银耳属于真菌类食物，将干制的银耳泡发到鲜品状态时，只需几分钟就能煮熟，但此时的熟银耳还是白色的，里面的粘液物质还未煮出来，如果继续炖煮30分钟左右，银耳便会慢慢变得透明，这样的银耳汤口感软滑，胶状丰富，但不宜长时间炖煮，否则银耳口感会逐渐软烂，质地也会越来越黏软，其中的活性营养流失得也更多。
