很多朋友可能都听过猫屎咖啡，但是你一定想不到猫屎咖啡居然真的是用猫屎做的。这种猫是来自印尼的麝香猫，麝香猫吃完咖啡果之后进行排泄，加工之后就可以制成猫屎咖啡。
咖啡的主要成分当然就是咖啡豆，咖啡豆当然是从咖啡树上生长的。但是，有一种咖啡是比较特殊，虽然它的成分也是咖啡豆，但是并不是从咖啡树上得到的，而是从一种动物的粪便当中提取的，这种咖啡被称做是猫屎咖啡，而且价格很贵。对于这种咖啡大家非常的不解，所以就想了解真的有猫屎咖啡吗?
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球最昂贵的咖啡之一。市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。
猫屎咖啡不仅有，而且还是世界上最贵的咖啡，平时很难品尝到这种咖啡。
印尼椰子猫是天生的咖啡品鉴大师，它们在食用咖啡豆时只挑选熟的最好、味道最甜的来吃，所以它们排出的的咖啡豆也同样是精品，再加上椰子猫"独特"的发酵方式，使得猫屎咖啡也拥有了"独特"的风味。
此外，椰子猫还是濒危物种，数量的稀少加上较少的食量，最终排出的咖啡豆更是少之又少，经过洗涤与烘焙就已经所剩无几了。这些，都导致了猫屎咖啡极为珍贵，看来无论是什么事物，都逃不过"物以稀为贵"。
要知道，我们传统的咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆。
但是，猫屎咖啡的咖啡豆就不是按照传统的方法而成。
猫屎咖啡是麝香猫以咖啡豆为食，让咖啡豆在其胃里完成发酵后，破坏蛋白质。
从而产生短肽和更多的自由氨基酸，降低咖啡的苦涩味。
通过麝香猫而成的咖啡豆经过清洗、烘培后就成了我们熟知的猫屎咖啡。
猫屎咖啡是世界上最珍贵的，是独一无二的，是咖啡中的极品，当然其价格就比较贵了，那猫屎咖啡多少钱一杯?
猫屎是全世界最贵咖啡之一，一杯4安士咖啡卖168美元(约人民币1400元)。它用印尼椰子猫粪便做原料制成，该产品的产量低，全球年产量不超过400公斤。
猫屎咖啡作为全世界最昂贵的咖啡，猫屎咖啡是怎么做的呢?在印尼当地有种动物叫麝香猫，也称“果子狸”。麝香猫在印尼特爱精选肥美多桨的咖啡果子吃，吃了咖啡果子后又难以消化，原粒咖啡豆就拉出来了，当地的农民通常把发现麝香猫的大便当作是上天的恩赐，他们把麝香猫粪便捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，这样就制造出“猫屎咖啡”。
为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”，印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养，也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些麝香猫，让麝香猫自己吃，自己拉，不能强迫它们吃，强迫它们拉粪便，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常宝贵!猫屎咖啡的原料难以获得，制作工序也非常复杂，而且必须经过严格的卫生程序处理，要经过晒干、烘烤，酿造等多个复杂程序。不过，最后的成品咖啡会产生一种独特的香味，因此十分昂贵。
猫屎咖啡之所以昂贵，不仅仅是其产量少，而且还是其制作过程非常的复杂，所以价格方面就比较贵一些。
