瑶柱是一种营养价值很高的食材，常见于沿海地区，经常会听到有人做儿童不能吃瑶柱，这是为什么呢，今天为大家科普一下其中的原因。
1、瑶柱中所含的谷氨酸钠进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，这样会影响到儿童的大脑发育，甚至导致儿童出现寄生虫性的感染。
2、儿童的胃肠道功能还没有完全发育成熟，吃了营养价值高的瑶柱，不仅难以吸收其营养成分，反而会导致出现消化不良情况。
3、瑶柱的蛋白质含量很高，达60%左右，而有些儿童，比如对免疫功能低下或者是体质虚弱的，容易过敏的儿童，摄入太多蛋白质会导致出现过敏现象。 所以说，儿童尤其是月份太小的，不宜吃瑶柱。
宝宝满8个月后，就可以适量吃一些瑶柱了。 但要注意食用一定要适量，因为吃太多会影响胃肠的消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收，同时还可能会引起皮疹等过敏反应。
黄酒水泡发
瑶柱要想做的不腥，泡发很重要，可在泡发时加入一些黄酒在里面，不仅可加速泡发时间，还能去腥味。 做法：先准备一个盆，把瑶柱放进去，再注入一盆温水，一定要将瑶柱被淹没才行，然后再放入少量的黄酒在里面，泡半小时后就可以了。
葱姜去腥
1、用清水将瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
3、将洗净的瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过瑶柱为宜。
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。
5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美，且没有腥味。
1、瑶柱在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡，不给微生物提供更多的营养来源。
3、瑶柱或其他干货泡发后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味已经变质腐烂，不可再吃。
4、不要一次泡发过多。瑶柱泡发后应在24小时内吃完，若泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。
