菱角粉不仅含有丰富的营养价值，而且可食用方法非常多，可以用来做凉皮、菱角粥，还可以拿来做糕点，快点get起来这项技能吧。
菱角粉和其他生粉一样，只要放在干燥阴凉处，不让它受潮即可。 菱角粉受潮会变质生虫，这样的不管过没过期都不宜再用。另外，已经开封了的菱角粉在保存的时候，要注意密封，不要岔着口。同时存放时要注意离地一定的距离，这样可以很好的隔离地气，防潮性能要更好些，保存起来也更好。
密封保存的菱角粉保质期一般为2年，若已经开封了，建议最好在半年内吃完。 开封了的菱角粉放太久虽然没坏，但其香味会跑掉，其内某些成分还会与空气发生反应，导致菱角粉氧化，影响品质和口感。
大概3分钟会变透明糊状物。 菱角粉本身不是透明的，是偏微黄色的粉末，但它加开水搅拌，就会慢慢变成半透明胶状物，就是我们常说的羹。一般来说，加开水不停搅拌3分钟左右会呈现出半透明的状。
菱粉糕
食材：菱角、糯米粉、白糖。
做法： 1、将菱角去壳，晾干研成细末即菱角粉，也可以直接购买菱角粉。 2、将菱角粉和糯米粉，加上适量的白糖拌匀。 3、入笼屉，用旺火蒸熟，取出切块即可。 小贴士：菱粉糕是清代一道著名食物，具有健脾胃，益力量的成效，常服有较好的摄生保健作用。
软糯芝麻菱角糕
材料：熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。
做法： 1、把白芝麻放入料理机里面搅碎，搅成碎末后倒入大碗，再把剩下的材料都倒进大碗里面，然后不停的揉搓，直到抓捏能成团状即可。 2、取适量的面团，揉捏成小球放入模具中，填实压紧，然后轻轻推出即可。 3、把定型好的面团放进蒸锅里面蒸，用大火蒸20分钟左右。 4、糕熟透后关火，放凉后切块，装盘食用即可。
菱角粉千层糕
材料：熟菱角粉145克、马蹄粉250克、金牌高达椰浆400毫升、黄糖两片。
做法： 1、把黄糖放入锅中，再加入450毫升水，煮成糖水，水可以少一点尽量不要太多，把糖水放凉备用。 2、适量的水、熟菱角粉和一半的马蹄粉混合均匀后倒入椰浆中搅拌均匀，剩下的一半马蹄粉加入适量的水、熟菱角粉搅拌均匀后倒入糖水中。 3、蒸锅里放平盘子，倒入一勺黄糖马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟，凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右。重复前面的步骤，注意一定要凝固后才可以加下一层。 4、蒸到最后一层的时候要适当的增长一分钟或者两分钟，蒸好的千层糕放凉切好吃即可，凉后可以放进冰箱，口感会更佳。
