焦糖布丁是一道非常有名的布丁也是西餐必备的一道甜点，一般我们制作焦糖布丁的时候都是使用鸡蛋的，但是可以用鸭蛋代替吗？下面跟着文章我们一起来看看吧。
可以，不过用鸭蛋做出来的布丁味道上可能会有些腥味或者是与鸡蛋做出来的布丁味道上会有比较大的差异。
1、将砂糖150克干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。
2、鸭蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，约30分钟即成。
3、将布丁倒入盘子，边上围上各式水果丁做点缀。
其实鸭蛋也是可以做焦糖布丁的但是如果使用鸭蛋制作的话就会味道有一定的差别，有点腥味。非常多的美食热爱者是非常不能接受这个味道的，但是如果你喜欢这个口味，那么也是非常好吃。
开火，把牛奶和淡奶油放进锅里煮，加入糖，搅拌均匀后关火。倒出来冷藏。搅拌蛋黄，到后倒进牛奶里搅拌均匀。过筛一下。然后装进小模具里，放在装有热水的烤盘上。放进烤箱180度烤45-50分钟，表面变黄就可以了。没有烤箱也可以用锅蒸，效果差不多。
焦糖布丁先冷冻4个小时，再放入冰箱保鲜，可保存7天以上！因自作布丁不含防腐剂等添加剂，内含丰富有机物等营养物质，所以容易腐败，保存时间相对较短。冰箱保鲜虽可保存一段时间，但尽量不要超过一周！
