冰糖在很多情况下都是需要用到的，比如夏天的绿豆汤等，那么冰糖能代替红糖吗，治咳嗽用红糖还是冰糖呢，下面一起来看看吧。
根据情况而定。 冰糖和红糖都是常见的糖制品，两者均有较高的甜味，如果仅是用来调味的话，在没有红糖的情况下，也可以用冰糖代替；但如果是用于某种疾病的治疗，则不宜相互替代，因为两种糖的性味、功效不同，盲目使用可能会导致不适症状加重。
冰糖具有清热润肺的作用，如果是没有痰的干咳、痰黄、痰少等症状的话，就可以用冰糖，它既能清火，还可以润我们的肺，清除肺热；而如果是风寒引起的咳嗽痰多、痰清晰、流清涕等情况的话，则建议用红糖，因为红糖性温，可以帮助促进血液循环，祛除体内的寒气。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；而红糖经过简单加工，最大程度保留甘蔗中的维生素，还含有钙铁等多种矿物质元素，具有健脾暖胃、缓中止痛的作用，两种功效不同，无法进行比较，各有各的好处，根据自己的喜好进行选择即可。
制作糖色的时候出现凝结成块的情况，是因为工具使用不正确，也有可能是因为火开的太大造成的，火候的掌握非常重要，油和糖的比例也需要掌握好，一定不要用红糖，在炒糖色的时候可以使用水也可以使用油，用油是最好的，在炒制过程当中油和糖会发生中和反应。
