“吃驴肉犯老病”是一句经常能听到的俗语，也正是因为这句话导致很多人不敢吃驴肉，其实这是由于驴肉属于发物，因此吃驴肉可能会引起身上的一些炎症复发。
“吃驴肉犯陈病”，这个“陈病”就是指陈年旧病，这个陌上花也听老人交代过，说是如果身上有旧伤旧疾的，即使已经好了很多年的，都最好不要吃驴肉，说是很容易会诱发旧疾。原因就在于老百姓们认为驴肉是“发物”。
发物，在中医上来说，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，食用后，容易诱发旧病，加重新病。像大家所熟知的牛、羊、鸡、狗等肉类以及海鲜都属于发物。
而将驴肉归为“发物”，这在清代著名医学家王士雄所著的食疗养生著作《随息居饮食谱》中就有记载：“驴肉酸平有毒，动风。反荆芥，犯之杀人。”所以，凡身上患有慢性皮肤湿疹及瘙痒性皮肤病的人群，要忌食驴肉。而且，驴肉绝对不能和荆芥同食，否则会有性命之忧!
在部分情况下吃驴肉会犯老病。
在《随息居饮食谱》中记载了驴肉：“驴肉酸平有毒，动风。反荆芥，犯之杀人。”说明驴肉是发物，因此一些有慢性皮肤湿疹及瘙痒性皮肤病的人群，不宜吃驴肉，部分情况下可能会诱发旧疾。
材料：马蹄10个、红萝卜300g、竹蔗300g、驴肉2500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、生抽酱油适量、豆瓣酱适量、姜片适量、大蒜适量、米酒适量。
做法
1、先将驴肉飞水处理。
2、捞起，用冷水冲洗，沥水备用。
3、锅里下油，加入姜片翻炒出姜味。
4、倒入驴肉，加入适量的盐和砂糖，快速翻炒均匀。
5、然后淋入一圈米酒。
6、加入适量的酱油。
7、将炒锅里的驴肉转移到火锅煲里，大火煮。
8、将每根竹蔗破开四段。
9、马蹄去皮，切开两边备用。
10、将马蹄和竹蔗加入。
11、加入大蒜段，倒入适量的清水。
12、然后加入适量的豆瓣酱调味。
13、盖锅，中火焖煮1小时左右即可。
一在于它的味道鲜美无比：驴肉所含的影响肉类鲜味的天门氡氨酸和谷氨酸两种鲜味氨基酸的总量，要高于牛肉和猪肉，所以在味道上更鲜美。而且驴肉既不似猪肉肥腻，又没有牛羊的腥膻味。驴肉肉质细腻，肥瘦搭配得宜。
二在于它的营养价值之高：驴肉是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类，蛋白质含量远高于猪、牛、羊肉。既能延缓衰老，美容养颜;又有补气，养血，补虚的功效。是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
