大家在生活中应该都听说过非常多的肉类食物吧，那么你了解猪心吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟猪心可以吃吗，以及猪心应该怎么挑选呢？跟着小编我们一起来学习吧。
可以吃的，猪心性平、味甘咸，有养心补血、安神定惊之功。富含蛋白质和较多钙、磷、维生素等成分，脂肪含量少，能加强心肌营养、增强心肌收缩力。
1.猪心的颜色
仔细观察猪心的颜色，如果颜色为淡红色的话，则说明是新鲜的猪心，反之如果猪心有淤血或红褐色块状的话，则该猪心已经快要变质了。
2.猪心的味道
拿起来闻一闻猪心的气味，如果有一股很重的腥味，则说明该猪心已经不新鲜了。
3.捏一捏
拿起猪心捏一下，如果有弹性的话，则说明是新鲜的猪心，反之如果弹性很差的话，则说明该猪心已经快要变质了。
4.血液凝固
仔细观察一下猪心，如果该猪心有淤血或者血液凝固的话，则说明该猪心不太新鲜，这种猪心很难吃，不宜购买。
5.纹理
观察下猪心的纹理，如果纹理很模糊的话，则说明该猪心已经放置很长时间了，不宜购买。
在生活中，猪心的做法十分多样，炒制、炖煮都是很常见的做法，也都十分美味。在一定程度上，炖煮的方法是最好的，因为其制作时间较长，温度相对较低，可以在使食物充分溶解在汤里的同时，尽可能的保留猪心中的营养物质。我们也可以在猪心的制作过程中加入一些配料，使菜品更加营养健康。一般来说，和猪心搭配的食材一般分为两类，一种是较为常见的排骨、红枣等食材，另一种则一般是一些中药成分。如枸杞、党参等。它们首先自身的营养价值和药用价值都是很高的，对人体都有很好的滋补作用，其次药性和猪心并不冲突，大多也都有安心定神的功效，比如莲心就是一个很好的例子。
1、第一步将猪心洗干净，切成小块。
2、锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。
3、青椒洗净切块，放一旁备用。
4、葱切葱花，蒜切片。
5、干辣椒剪断，花椒备用。
6、锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。
7、然后放入猪心和姜汁，翻炒均匀。
8、放入青椒、生抽、料酒、盐、鸡精，拌匀。
9、拌匀后盛出，这样炒猪心就完成了。
