烤鳗鱼或者鳗鱼寿司应该很多人都有吃过，但是鳗鱼的头却很少有做着吃的，其实鳗鱼头是可以用来煮汤的，味道非常鲜美，而且营养价值也高。
食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。
做法：
1、将豆腐切片备用。
2、切好姜丝、洗净香菜。
3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头。
5、用热油爆香蒜片，姜丝。
6、放入鱼头，煎至稍微金黄。
7、下黄豆豆浆。
8、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
1.鳗鱼头洗净，锅里放蒜和姜爆香。
2.倒入鳗鱼头，放盐和糖烧鳗鱼头。
3.放老抽，加点水炖到熟。
1、补充营养
鳗鱼头中含有不少的营养成分，当中含有蛋白质、脂类物质、维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质，营养价值挺高，食用有利于促进身体补充所需的营养。
2、壮肾强精
在中医方面来看，鳗鱼入肾经，其中含有丰富的蛋白物质，适当食用有利于强精壮肾，对于一些体虚的老年人来说，食用还可以起到一定强身健体的作用。
3、预防骨质疏松
鳗鱼中含有大量的矿物质，尤其是钙元素含量十分丰富，若是长期适当食用可以为身体补充体内的钙元素，有利于预防骨质疏松。
1.鲜活鳗鱼：主要看其外观和活力，外形是否完整无损伤，体态均匀无畸形，反应是否灵敏，不易抓取，活力强;鲜活鳗鱼其肉质细嫩、美味浓郁，适合现买现吃，保证其新鲜度。
2.冷冻鳗鱼：主要看颜色，冷冻鳗鱼最大限度保存了鳗鱼的鲜度，可存放较长时间。但是不能保证鳗鱼是正常死忙还是非正常死忙，鳗鱼的质量和口感得不到保证。
